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déc

Recette : bûche de la Saint-Sylvestre aux pistaches et cacao

Pour le réveillon de la Saint-Sylvestre, on vous emmène en Italie, du côté des champs d’oliviers et de pistachiers... Voici la Bûche à l’Extrême de cacao et au Suprême de pistache : une recette prisée par les Siciliens et les gourmands du sud de l'Europe, car elle est à base d’huile d’olive et fourrée d’une pâte au cacao et d’une autre à la pistache (notre photo). Un régal !

Ingrédients pour 6 personnes
•    3 œufs
•    30 g de farine
•    50 g de fécule de pomme de terre
•    120 g de sucre en poudre
•    20 g de beurre
•    1 grande feuille de papier cuisson pour le moule (1 grande plaque) Ingrédients pour la crème
•    1 pot de pâte à tartiner Suprême aux Pistaches de Sicile (à t° ambiante)
•    1 pot de pâte à tartiner L’Extrême cacao (à t° ambiante)

Préparation : 25 min. Cuisson 20 min.

Préchauffez votre four à 150°C. Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à l’obtention d’un mélange blanchâtre et lisse puis ajoutez la farine et la fécule de pomme de terre.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans le premier mélange en tournant avec une spatule. Beurrez la plaque préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson. Versez le mélange à biscuit, lissez avec une spatule puis enfournez 20 minutes à 150°C.
Lorsque le biscuit est cuit et moelleux, démoulez-le sur un linge humide et roulez-le immédiatement avec ce linge pour lui donner une forme arrondie.  Déroulez le biscuit, badigeonnez toute la surface d’une épaisseur de L’Extrême. Roulez l’ensemble délicatement, toujours en vous aidant du linge humide pour donner au biscuit une forme de bûche.
Coupez les 2 entames puis disposez la bûche sur un plat de service. Badigeonnez délicatement le dessus d’une couche de Suprême aux Pistaches en vous aidant d’un couteau dentelé pour décorer.  Ajoutez en décoration champignons, scie, sapin en sucre...
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Au moment de déguster, poudrez de sucre glace et découpez des tranches épaisses.

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Voir aussi notre avis sur les pâtes qui fourrent cette bûche, ci-dessous : L’Extrême de cacao et au Suprême de pistache testé par nous quatre.

Bon réveillon et surtout, bon appétit !

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10:05 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Gourmandises, Italie | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, bûche, réveillon, pistache, huile olive

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