20
avr

Les jardins et l’abbaye de Valloires, en baie de Somme

Pour les vacances de Pâques, nous sommes partis en mission: explorer la baie de Somme autrement… Notre première étape, testée pour vous : Valloires.

curiosité,jardins,abbaye,balade,potagerQue faire ?
Courir dans les jardins féériques de l’abbaye, visiter l’abbaye du 18e , pêcher dans un rieu de la verte vallée d’Authie…

Où déjeuner ?
A la table du jardinier des jardins de Valloires. Un lieu exceptionnel pour les palais délicats, les assoifés de saveurs inconnues, d’associations inédites. Le menu enfant (9,80 €) a réussi le pari d’étonner et de ravir les palais par de nouvelles saveurs. Que dire des menus pour les parents…

Que ramener comme souvenirs ?
Des produits de beauté parfumés à la rose ou à la violette, des sirops de coquelicot, rose ou violette, de la gelée de rose, du pissolo (fleurs de pissenlit), du Roselo, des confitures (élues meilleures de France)…

Où loger ?
Les chambres de l’abbaye de Valloires: les suites de style Louis XV

Les Tourelles au Crotoy: un hôtel pittoresque tenu par des Belges, plein sud, vue sur la baie de Somme.

Le Cap Hornu à Saint-Valéry: en bord de mer, avec piscine, jeux et golf

Le site de l’abbaye.

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10:44 Écrit par V. N et D. B dans Activité, France, Gourmandises, Randonnée, Transport | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : coup de coeur, curiosité, jardins, abbaye, balade, potager

25
mar

Un geste contre une recette pour les enfants de Guinée

N' na Bintou, une grand-mère de deux petits bouts adorables, amis de nos enfants, organise avec son Asbl Les Petits Anges de Guinée une action pour essayer de palier localement à certain manques qu’elle à pu constater sur le terrain, et plus particulièrement dans les zones rurales en Guinée Conakry.

Une recette typique en vidéo
: La cuisine de N' na Bintou - Le Mafé et son gigotin d'agneau

On adore cette initiative et le cours de cuisine offert par Bintou Condé. L’occasion de découvrir une recette typique de Guinée que vous pourrez facilement refaire à la maison. Nous, on va la tester très vite avec les arsouilles !
PS : Merci à Rama et Alain, qui ont filmé leur super maman. On vous aime ;-)



Vos dons pour les écoliers
Participez à l’Action vieux vélos, livres, ordinateurs, durant le mois de Juin 2011. Le Mois de l'Enfant en Guinée.

Le thème : Ecole, un Avenir pour Tous
Et si chaque enfant pouvait atteindre facilement son école.
Et si chaque enfant pouvait découvrir les joies d’une bibliothèque de quartier.
Et si chaque enfant pouvait participer à l’avenir numérique.
 
VOUS : Les Petits Anges de Partout, pouvez offrir :
Un vélo qui ne vous sert plus.
Un livre adoré lu et relu.
Un ordinateur qui semble ici obsolète.
Une contribution à l’acheminement.
 
NOUS : Les Petits Anges de Guinée asbl
Récoltons vos dons pour les déposer nous même dans des écoles primaires et secondaires de toute la Guinée ce mois de juin 2011, 20ième anniversaire du mois de l’enfant. Rejoignez leur page sur Facebook ici !

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14:45 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Citoyen, Gourmandises, Guinée | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : aide, humanitaire, ecole, guinée

22
mar

Interview : Enfants Bienvenus sur radio Nostalgie

interview, NostalgieNous étions interviewés il y a peu par la pétillante journaliste Leslie Rijmenams pour radio Nostalgie dans Le Journal du Goût. Une excellente émission culinaire quotidienne.


L'interview a été diffusée ce mardi 22 mars et est podcastée sur le site de Nostalgie.
La rubrique est intutitulée :  Enfants Bienvenus, Un site (et un futur label ?)

"Très sympa pour les parents qui cherchent de bonnes idées de sortie avec leur(s) enfant(s) : enfantsbienvenus.be. De week-end en week-end, la famille B. sillonne les endroits des plus divers. De l'hôtel qui propose un brunch prestigieux à une simple brasserie, en passant par un musée qui organise des petits déjeuners d'anniversaire... Ecoutez Valérie Nimal, la maman."

Merci à Leslie !

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14:09 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Gourmandises | Lien permanent | Commentaires (0)

18
mar

Un dîner presque parfait au Novotel Brussels

Un samedi de février 2011, une vingtaine d’enfants étaient conviés près de la Grand-Place de Bruxelles, à déguster les nouveaux plats créés par un chef pour égayer la carte du Novotel.

kids friendly,tendance,nutrition,presque parfait,novotelDans la bonne humeur, les gourmands se sont prêtés au jeu des ateliers culinaire, dégustation et cotation des mets. Les parents journalistes accompagnaient les mirlitons en herbe.

Dans l’air du temps
Avec toutes ces émissions culinaires à la télévision, nos enfants deviennent de fins palais ou rêvent de devenir des chefs. Mieux qu'une rock star ? Devenir Chef !

Enfin un hôtel qui s'adapte aux kids !
Cet été, la chaîne des Novotels Europe proposera de nouveaux menus pour enfants sur base de ces ateliers culinaires où nous sommes allés... Génial, comme idée ! D'autant que notre première expérience avec le Novotel (à Colmar) était positive et "family friendly".

kids friendly,tendance,nutrition,presque parfait,novotelL’atelier pizza et gâteau au yaourt…
Avant le vote des plats des chefs, les mômes fristouillent pour le fun: ils préparent leur pizza perso et un gâteau au yaourt qu'ils décorent...
 

 kids friendly,tendance,nutrition,presque parfait,novotel

Cracheurs de feu :
Pendant que j’interviewe l’un des cuisiniers, mon fils et ma nièce apprennent à cracher du feu ! Deux minutes après, le cœur battant, C. m’explique sa technique : "c’est facile, tu mets de la poudre de chocolat en bouche et tu craches !" (Oui, j'ai frôlé l'arret cardiaque).
 

novotel, presque parfait, menu, vote, tendance, nutritionLa dégustation et le vote
Les repas goûtés par nos petits testeurs ont été analysés par une nutritionniste, que nous avons rencontrée. Elle nous explique qu'elle a revu les menus proposés par les chefs en fonction de critères stricts (pas trop de sel, de sucre, légumes frais, omégas 3 et 6, la liste est longue...).

Durant une heure, les petits dégustent, comparent, établissent leurs choix selon une échelle de 1 à 3. Le plat qu'ils préfèrent ? Un mille-feuille de légumes... Comme quoi, quand la créativité est au rendez-vous, les légumes passent très bien.

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Adultes conquis, aussi

Franchement, nous avons été surpris : les plats qui ont défilé du côté des parents ont fait mouche : l’œuf poussin, les petits cannelés de légumes, la sole, les papillotes, le poulet au curry doux et la glace à la barbe à papa, régressive à souhait…

novotel, presque parfait, menu, vote, tendance, nutritionBravo à Franck Durand, chef du Novotel Brussels Centre Tour Noire et au programme Programme Européen FOOD, Fighting Obesity through Offer and Demand !

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08:41 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Belgique, Bruxelles, Gourmandises, Hôtel | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : kids friendly, tendance, nutrition, presque parfait, novotel

16
mar

Les baisers de Malmédy : glacé ou non, c’est si bon !

Meringues amoureuses

Non ce n’est pas un bisou collant, ni une baiser d’amoureux comme le prétend notre fripouille de 4 ans… Qu'est-ce alors ? Unies à la crème fouettée, deux meringues s’embrassent tendrement.

meringue, crème, dessert, glace, recetteLes Dames bonbon de la pâtisserie

Au carnaval de Malmédy, impossible de passer à côté des vitrines de pâtisseries remplies de baisers emballés sous cellophane. En poussant la porte de La Bonbonnière (pâtisserie face à la clinique de Malmédy, rue Devant Les religieuses), on rencontre de gentilles vendeuses déguisées pour l’occasion en Dames bonbon.

Comment résister ?

Quand Lou les a croqués, elle a craqué : le croquant de la meringue, et surtout, la crème au beurre.

meringue,crème,dessert,glace,recetteEt le baiser glacé ?

Amis gourmands, saviez-vous qu’il existe une version glacée de ce baiser de Malmédy ? Un amour de dessert. « C’est le dessert qu’on sert à l’abominable homme des neiges… » Une bonne adresse pour y goûter : La ferme Libert à Malmédy. Ce dessert fait maison est à base de glace vanille, de meringue, délicieux.

Variations sur le baiser

Paraît qu’il existe aussi des baisers de Mons, de Ciney, de Dinant et de Namur… Les avez-vous goûtés ?

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08:05 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Belgique, Gourmandises, Malmédy | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : meringue, crème, dessert, glace, recette

15
mar

Eduquer les enfants au goût ? 3 questions à S. H. Degeimbre

Interview du chef étoilé de L’Air du Temps

Notre restaurant préféré*, où nous projetons d’emmener un jour notre fils de 8 ans, éveillé au goût.

* On l’avoue sans rougir, on craque pour la combinaison inventive des aliments du terroir belge, la cuisson à basse température… L’art de sublimer et d’associer les saveurs de ce Chef belge d’origine coréenne nous fait « flotter de bonheur » et rêver longtemps après avoir goûté à sa cuisine sans esbroufe…
 
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 Sang Hoon Degeimbre, comment les parents peuvent-ils transmettre la passion de la cuisine aux jeunes enfants ? Quels conseils donneriez-vous ?
Mon conseil : essayer d’être très ouvert, de faire goûter un maximum de choses aux enfants. Finalement, ils ont les barrières qu’on leur donne. Ce n’est pas aux parents de décider de ce qu’ils devraient aimer !

- Comment ça se passe chez vous, avec vos enfants ?
J’ai deux filles, une qui mange trop, l’autre pas grand chose. Mais elle goûte tout… Quelque part dans son cerveau, il y a des goûts qui s’emmagasinent. On ne s’effraie pas par rapport à ça, on espère qu’un jour ça évoluera.

2. Dans votre restaurant, vous utilisez des produits du terroir, des fruits et légumes de votre potager. Est-ce important dans la transmission de la culture gastronomique aux plus jeunes ?
Travailler avec les produits du terroir, c’est être respectueux : aller au marché, chercher les fruits et les légumes de saison. Dans un dialogue permanent et quotidien, on explique ces choix aux enfants.

- Êtes-vous un adepte du slow food ?
J’essaie de ne pas m’inscrire dans un effet de mode, mais plutôt dans l’aspect protection de la terre. Prôner la durabilité, utiliser moins d’énergie pour aller chercher des produits…

3. Si nous venons à l’Air du temps avec de jeunes enfants (entre 6 à 10 ans) comment ça se passe ?
Nous sommes ravis ! C'est arrivé plusieurs fois, on a eu des enfants qui venaient avec leurs parents à L’Air du temps. La démarche et l’apprentissage du gout se fait progressivement. S’ils ont une éducation orientée vers le goût, c’est d’autant plus facile ! On leur montrera en cuisine, comment ça se passe…

Que leur proposez-vous ? Un kiwitre ? Des petits-gris de Namur ? Des sucettes glacées au fromage ?
On leur fera goûter la même chose qu’à leurs parents, et on adaptera les quantités si nécessaires.


Lire aussi notre interview du Chef Degeimbre sur Skynet Lili, à l'occasion des Journées Chimie du PASS, où il animait un atelier avec des adolescents.

Autre article en relation : Les stages de cuisine pour enfants au Coq aux Champs.

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12:18 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Belgique, Gourmandises, Resto | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : interview, chef, étoile michelin, moléculaire, goût, slow food bio, locavorisme, bio

08
mar

Potion magique pour parents un soir de carnaval

carnaval, recette, prunesComme qui dirait, après une journée de carnaval à Malmédy, il faut bien requinquer les parents, non ?


Rencontrés sur la Place Albert 1er, ces gentils géants escargots nous ont proposé une rasade de leur prunelle ! Elle est faite maison, et c'est savoureux. Alcoolisé, aussi...


La recette de la liqueur de prunelles


1 kg de prunelles bien mûres, cueillies après la première gelée
3 litres d'alcool à 35°
800 gr de sucre
1 litre d'eau

Broyez les prunelles au pilon sans briser les noyaux pour éviter l'amertume.

Ajouter l'alcool et bien mélanger. Faire macérer durant un mois.

Filtrer et presser au travers d'une étamine.

Préparer un sirop d'eau et de sucre, que vous laissez refroidir avant de l'incorporer.

Mettez en bouteilles et fermez hermétiquement.

carnaval,recette,prunes

 

Se déguste lors du carnaval de Malmédy, avec la célèbre salade russe.

 

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07:49 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Belgique, Gourmandises, Malmédy | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : carnaval, recette, prunes

07
mar

Plat du carnaval : la salade russe de Malmédy

Maman, qu’est-ce qu’on mange au carnaval ?

carnaval,tradition,spécialité culinaireDe la salade russe !

 Quelle surprise, quel drôle de nom ! On chuchote qu’elle se partage sur la Place Albert 1er, un soir de carnaval entre gens bien-intentionnés… Nous confirmons : les Malmédiens n’ont qu’une envie : nous la faire goûter ! Un sandwich découpé et on y glisse cette mixture rose (colorée par la betterave). Revigorant, surtout par grand froid ! Nous avons un faible pour la nourriture du nord, alors...


Un peu d'histoire...
Les jours gras précédaient le carême, période où jeûner s'imposait presque par le fait que l'hiver se prolongeant, les vivres diminuaient vite en ces temps lointains. On salait et fumait les viandes et les rares poissons qui nous arrivaient étaient des harengs dans leur saumure. Les légumes étaient ceux qui se conservaient facilement en cave ou au cellier : pommes de terre, betteraves rouges, oignons, céleris-raves, cornichons au vinaigre, pommes, et même noix. Heureusement que les poules donnaient encore des œufs !  Quelqu'un aura dû décider un jour de mélanger ces ingrédients pour en faire une drôle de " salade ", qu'on la qualifiera de " russe ", comme si elle venait du diable vauvert!  Chaque ménagère y apporta sa petite touche personnelle, épiça selon ses goûts. 



carnaval,tradition,spécialité culinaire

 

La recette de ce plat qu’on ne mange qu’en mars est détaillée par Nanette, du Skynet blog Jalna (Recettes de la région liégeoise et des Ardennes belges, de maintenant et d'autrefois) :


Recette de la Salade russe

Les ingrédients entrant dans la recette sont les suivants: des pommes de terre, des harengs au vinaigre, des betteraves rouges, du celeris-rave, des pommes.
Faire cuire les pommes de terre coupées en dés.

Découper les harengs au vinaigre en fines tranches.

Découper les betteraves rouges en petits morceaux (vous pouvez trouver dans le commerce des betteraves préparées et déja assaisonnées au vinaigre). Couper le céleris en petits dés.

Préparer de petits dés avec les pommes.

Il faut ensuite bien mélanger tous les ingrédients avec une bonne vinaigrette et ajouter des cornichons et des oignons pour faire une garniture.

carnaval,tradition,spécialité culinairePour ceux qui aiment les harengs, c’est un délice !

Merci aux faux-chefs du carnaval de nous l'avoir fait découvrir ;-)

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07:25 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Belgique, Gourmandises, Malmédy | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : carnaval, tradition, spécialité culinaire

25
fév

Qui connait les croquettes Febo
 ?

Vous visitez la Hollande avec vos marmots. Vous tombez sur l'une de ces machines bizarre, aux couleurs le la maison Febo.

croquettes, feboKesako ?

Un équivalent de la saucisse danoise ou de la frite belge. N'hésitez-pas à goûter ! Si vous voulez manger local et sur le pouce, une pièce d'un euro et une autre de 50 cents, et hop ! Un robot vous sert la croquette de viande ou de fromage bien chaude dans une barquette. On croque, un peu hésitant, et on se fait avoir par le goût prononcé de la farce et le croquant de l'enrobage...

Une spécialité hollandaise que nos kids dévorent tout autant que nous, on l’avoue ;-)

 

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05:01 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Gourmandises, La Haye, Pays-Bas | Lien permanent | Commentaires (2)

23
fév

De Vierhuizen : excursion vers une ferme à fromage

Question fromage, chez nos enfants, la polémique fait rage !

Notre fils Charles le déteste, notre fille Lou l’adore…

Or, quand il s’agit d’excursion à la campagne, on trouve toujours un compromis…

fromages, hollande, promenade, véloUne kaasboerderij authentique
Découverte lors d’une dégustation des meilleurs fromages de Hollande au resto Basaal, cette fermette « kaasboerderij » est digne d’une excursion en famille. Et pourquoi pas à vélo, si vos enfants aiment ça ?

Un itinéraire à vélo
Ce site vous procure l’itinéraire à suivre pour arriver à la ferme Vierhuizen.
 
Les meilleurs fromages de Hollande

Les amoureux de pittoresque, les fins palais et les sportifs en manque de paysages (à terrain plat) se réjouiront. De Vierhuizen est LE producteur de fromages d’exception, du chèvre au fromage de vache, lait cru, à la moutarde, au fenouil, à l’ail, jeune (3-6 mois) ou vieux (belegen : 6-14 mois) et même le overjarig (+ 2 ans) tout est bon.  Au resto Basaal, nous avions adoré le 3 jaar oude du Vierhuizen, le belegen komein et le landana blauw du Brabant…

Kaasboerderij De Vierhuizen
Geerweg 5 - 2381LT Zoeterwoude. Tel 071 - 580 14 15. Le site.

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12:07 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Gourmandises, La Haye, Pays-Bas, Vélo | Lien permanent | Commentaires (0)