23
oct

Recette de Lou : les cookies à la banane

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

120g de beurre fondu
3 œufs
50g de sucre en poudre
320g de farine
1 sachet de levure
2 cuillères a soupes de citron vert
3 bananes bien mûres


PRÉPARATION :

Préchauffez le four a 180°

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre fin et ajoutez le beurre fondu.

Mélangez la farine et la levure. Mettez-en la moitié dans le début de pâte. Mélangez à nouveau au batteur électrique.

Épluchez les bananes, écrasez-les, ajoutez ceci avec le reste de la farine.
Mélangez au batteur électrique pour obtenir une pâte lisse.

Sur la plaque, mettez un papier cuisson. Versez-y la pâte à l'aide d'une cuillère.
Enfournez 30 minutes (ou plus s'il le faut) jusqu’à ce que les cookies soit dorés.

Dernière étape, dégustez en famille ou entre ami(e)s.

Petit truc en plus : c’est aussi très bon avec des pommes ou des poires a la place des bananes!

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12:12 Écrit par V. N et D. B dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0)

02
fév

Chandeleur party: des crêpes décorées au pochoir

Faire des crêpes, c’est super gai !
Surtout quand toute la famille s’y met. Charles et Lou découpent des pochoirs dans des feuilles en papier (fleur, crabe, moustache...) pendant que papa prépare une pâte à crêpe un peu spéciale. Après l’avoir laissé reposer deux heures, il sort une poêle extra plate et hop ! Que ça saute ! Maman les saupoudre de sucre impalpable, de poudre de cacao bio et de granulés de choco. Clic clac ! Une photo. Verdict ? Trop bon et rigolo.

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Notre recette de pâte à crêpe :

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes fines (5-6 personnes)

  • 360 g. de farine fermentante
  • 2 sachets de Sucre vanillé
  • 70 g. de sucre en poudre
  • 6 œufs bio
  • 90 g. de beurre fondu tiédi
  • 1L de lait demi-écrémé
  • 3 c à s. de rhum (facultatif)

Pour le décor

  • Sucre impalpable
  • Poudre de cacao bio

Préparation

Mélangez farine et sucres et formez une fontaine. Intégrez les œufs un à un en intégrant délicatement la farine, ajoutez le beurre tiédi, le rhum et finir par l'ajout du lait en un fin filet.

La pâte doit être liquide et exempte de grumeaux.

Beurrez une poêle chaude avec un chiffon beurré, repassez le chiffon entre chaque cuisson, versez une louche de pâte, laissez cuire une minute, retournez à l'aide d'une spatule et laissez cuire encore quelques secondes jusqu'à ce que la crêpe n'adhère plus à la poêle. Servez aussitôt ou réservez entre deux assiettes.

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11:35 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Anniversaire, Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, crêpes, pâte à crêpes, chandeleur

31
jan

Recette des crêpes à la farine de châtaigne

Bientôt la chandeleur ! Cette année, on change de recette de crêpes. Comme nous avons rapporté des Cévennes de la purée de châtaigne, si délicieuse, cela nous a donné envie de retrouver ce goût si particulier et de faire des crêpes à la farine de châtaigne. Après plusieurs tentatives (2 ou 3 œufs, avec ou sans eau, farine de blé ou pas…), nous avons peaufiné la recette idéale. La voici :

Ingrédients pour 4 personnes
100 g de farine de châtaigne (en magasin bio)
100 g de farine de blé (froment)
2 gros œufs
400 ml de lait demi-écrémé
100 ml d'eau fraîche ou d’eau gazeuse (les crêpes seront plus légères avec l'eau pétillante)
1 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Préparation
La recette est facile à réaliser et ne prend que 5 minutes. Prévoyez une à deux heures pour laisser reposer la pâte au frigo, sous un linge propre. Les crêpes seront plus onctueuses.

Mélanger dans un saladier les deux farines en les tamisant, avec le sucre vanillé et le sel. Creuser un puits et y casser les œufs. Progressivement, mélanger au mixer, pour éviter la formation de grumeaux, doucement, et ajouter de petites quantités de lait et d'eau. Quand la pâte devient lisse, réserver. Recouvrir la pâte d’un linge propre et la laisser reposer au frigo durant 1 à 2 heures.

Faire chauffer une poêle à feu moyen. Quand la poêle est chaude, ajouter un peu de beurre ou d'huile de tournesol. Verser une louche de pâte à crêpes.  Au bout de quelques minutes, quand la pâte commence à dorer (soulever délicatement pour vérifier), retourner et cuire l'autre face. Déguster les crêpes bien chaudes, avec de la confiture ou purée de châtaignes, du sucre roux, de la cassonade...

Conseil technique
Après avoir essayé plusieurs types de poêles (sur la photo ci-dessous, la poêle de droite, de moindre qualité, adhère) notre choix s’est porté sur la crêpière Le Creuset, en aluminium brossé. Avec son long manche, elle tient bien en main, et les crêpes sont inratables : elles ne collent pas et vous n’aurez pas besoin d’ajouter de la matière grasse pour chaque crêpe. De plus, cette crêpière ne contient pas de PFOA, soupçonné d’être cancérigène. Un bon investissement pour la cuisine.

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13:42 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Cuisine, Gourmandises | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : crêpe, recette, cuisine, chandeleur, pâte à crêpe

05
sep

Snobrød ou banique, faire et cuire son pain-saucisse au barbecue

Entre 2 averses, l'été, c'est le moment propice à l'allumage d'un barbecue. Et le feu attise la curiosité des enfants. Une manière d'apprivoiser cet élément est de prendre la mesure de son pouvoir à distance, sans en être exclu.

La confection de snobrød ou baniques est un moyen ludique de faire participer tout le monde aux joies du barbecue et du fait soi-même.

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Le snobrød, en danois, c'est une saucisse entourée d'une gangue de pâte à pain que l'on fait doucement rôtir au-dessus des braises, quand le pain est cuit, la saucisse est à point et on peut déguster. La banique c'est aussi un pain cuit au feu par les trappeurs canadiens.

Pour ne prendre aucun risque, on plante le snobrød sur une pique à brochette que l'on insère dans un tuteur en bambou d'un mètre. A cette distance du feu, les petiots ne risquent rien et peuvent à leur aise veiller à la cuisson de leur pitance. Ambiance trappeur assurée.

snobrod-cuisson.jpg

Ludique en diable, la confection des colombins de pâtes est aussi à la portée des plus petites mains. Du gros pâton on réserve de petites quantités de pâte que l'on roule sous sa paume pour former un long boudin d'un vingtaine de centimètres. Ce boudin est ensuite utilisé pour entourer la saucisse jusqu'à la dissimuler complètement.

Le pain peut être agrémenté d'olives, d'oignons, de lardons,... on peut alterner morceaux de saucisse et de fromage, remplacer la saucisse par du lard, y intégrer des tomates cerise, des fruits... inventez vos combinaisons les plus alléchantes.

Pour une vingtaine de snobrød

Préparation 2h dont 1h30 de levage/repos.

  • Une vingtaine de saucisses de Francfort (ou toute viande précuite)
  • piques à brochette en suffisance
  • tuteurs en bambou

Pour la pâte à pain :

  • +/- 1 kg de farine
  • 42 g de levure fraîche
  • +/- 600 ml d'eau tiède
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 8 gr de sel
Facutatif
  • Un boîte d'olives noires dénoyautées

Délayez la levure dans la moitié d'eau, ajoutez 500g de farine tamisée, mélangez, malaxez et pétrissez la pâte. Couvrez d'un linge et laissez reposer à température ambiante, un demi-heure minimum, la pâte doit doubler de volume.

snobrod-malaxe.jpg

Après repos, ajoutez le reste d'eau et ajoutez progressivement le reste de farine jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique, non collante, comptez 10 à 20 minutes de pétrissage manuel. Laissez reposez la pâte à couvert encore une heure.

Détailler votre pâton en plus petits morceaux auxquels vous incorporerez des olives hachées grossièrement. Confectionnez des colombins, plantez les saucisses sur des piques à brochettes et entourez les saucisses avec ceux-ci.

snobrod-roule.jpg

Montez la pique sur un tuteur en bambou (les extrémités sont creuses) et placez le tout à 5 ou 10 cm des braises en tournant régulièrement. Surveillez la cuisson jusqu'à ce que toutes les faces du snobrød soient dorées.

Servez, attention c'est chaud et bon appétit !

Voir aussi :
nos bons plans et adresses à Copenhague ;-)

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14:24 Écrit par Denis Balencourt dans Activité, Camping, Cuisine, Danemark | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : cuisine, coup de coeur, barbecue

11
mai

Brussels Food Truck Festival

Ce week-end, le Brussels Fod Truck Festival a déployé sa ribambelle de gourmandes camionnettes sur le Boulevard de l'Empereur. Malgré les intempéries de ce début mai, touristes, familles et groupes d'amis s'étaient donné rendez-vous. Nous avons retrouvé les z'amis blogueuses & Foodies, Delphine, Françoise et ses mômes, Marion, Apolina, dans une ambiance bon enfant.

Mix de nourriture de rue
Toute la famille a goûté une ribambelle de petits plats : hot dogs suédois, délicieux burritos, donuts maison, soupe thai, satés de poulet sauce cacahuète, brochettes d'insectes grillés, frites de calamars ... Et même des huîtres de Normandie ! Sympa, diversifié, parfois bon marché (pas toujours).

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20:49 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Belgique, Bruxelles, Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : street food, food truck, camionnette, bruxelles, gourmandise, festival, cuisine du monde, coup de coeur

04
avr

Et les salsifis ?

Manger des salsifis, pour les parents de jeunes enfants, est souvent synonyme de punition.
Quelle erreur ! A bas les beurks et les rebeurks !

Dans mes souvenirs de père-enfant, les salsifis sont mal traités, trop cuits, baignant dans une sauce blanche suspecte, infâmes. La racine sombre, oblongue, rugueuse, mystérieuse mérite pourtant une curiosité culinaires renouvelée. Les salsifis, cela se saute.

Pour ce faire, au matin, on les plonge dans une eau de trempage qui facilite l'écorçage. 1 heure avant le service on égoutte la botte.

Puis on les gratte/épluche, la sève colle aux mains, superbe glue naturelle ! Il faut, une fois les avoir écorchés, les plonger dans l'eau vinaigrée (l'oxydation les colore d'orange...).  

L'important, c'est de les cuire à l'eau une vingtaine de minutes (partir d'une eau froide), à ébullition baisser le feu et laisser bouillonner gentiment 20 minutes, quand une fourchette transperce les tronçons de salsifis sans résistance, c'est prêt.

Egoutter. Passer à la flamme pour évaporer le surplus d'eau. Dans une poêle faire fondre, dans un filet d'huile, une cuillerée de beurre, quand il est noisette, y verser les salsifis.

Les faire roussir, les assaisonner copieusement de noix muscade et d'un peu de sel. Servir sur du riz et accompagné de sauce tamarin. Le verdict des mômes est imparable : les salsifis ça ravit.

 

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00:17 Écrit par Denis Balencourt dans Activité, Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : nourriture, education, nutrition, fun, cuisine, salsifi, recette facile, légume

23
aoû

Atelier Kids lunchbox chez Mmmmh!


diapo-pauline.pngVoici une activité pour les parents soucieux de l'alimentation de leurs enfants.

Pauline de Voghel est diététicienne et animatrice de cours de cuisine pour enfants. Elle organise des ateliers Kids in Cuisine à Limal.

Elle propose aux parents, pour la rentrée, un atelier cuisine centré sur l'alimentation "à emporter" de nos enfants. 

 

Quel est le repas idéal, quels en sont les principes essentiels ?

lunch, boite à tartine, repas enfants, alimentation, diététique, atelierCela se passera chez Mmmmh! et vous mènera à la réalisation pratique de trois "lunchboxes" avec des recettes gourmandes et faciles, reproductibles au quotidien, même pour les papas et mamans très pressés!

L'atelier a lieu le samedi 31/8 de 11 à 13h30 et le PAF est de 35€

Inscrivez-vous !

 

 

Mmmmh!
Chaussée de Charleroi, 92
1060 Bruxelles
Tél : 02 534 23 40

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15:32 Écrit par Denis Balencourt dans Activité, Bruxelles, Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0)

05
sep

Cours de cuisine étoilée pour enfants chez Sang Degeimbre

Vos mômes sont fans de Top chef, Un dîner presque parfait ou Comme un chef ?
Alors, si ils rêvent de passer une après-midi chez le Belge Sang Hoon Degeimbre près de Namur, c'est désormais possible. Le chef wallon doublement étoilé a eu une idée intéressante : lancer des cours qui réunissent un parent et un enfant. La San's School. Une superbe idée pour une expérience complice dans sa nouvelle ferme, à Liernu. Celle où son restaurant L'Air du Temps va déménager en janvier 2013...

Programme des cours de cuisine San'school pour les KIDS:
Visite du potager, dégustation des eaux sans alcool (eaux aromatiques à base de fleurs et de plantes), préparation de mets à rapporter chez soi... Et si les mômes veulent papoter avec Carl Gilain (candidat de l'émission Top Chef, qui travaillle avec Sang Degeimbre), ils en auront sans doute la possibilité ;-)

Quand ?
Les cours ont lieu le mercredi, une fois par mois de septembre 2012 à juin 2013.

Prix :

60 € la séance (un adulte & un enfant de 8 à 12 ans)

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cuisine, chef, étoiles, Michelin, cours, gastronomie, Namurcuisine, Top chef, chef, étoiles, Michelin, cours, gastronomie, NamurContact et réservation :

San’school
Rue de la Croix Monet 2,
5310 Liernu
Tél. 081 81 30 48
resto@airdutemps.be
www.airdutemps.be

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18:50 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Belgique, Cuisine, Namur | Lien permanent | Commentaires (0)

23
jui

Croquez le monde avec Delhaize: nos essais gustatifs

Sympa, cette action pub initiée par Delhaize.

Comme beaucoup d'autres, nos mômes aiment se promener dans les rayons des supermarchés, surtout s'ils débordent de produits nouveaux ou attirants. L'enseigne près de chez nous attire un public très diversifié. Dans notre quartier, on parle toutes les langues et les gens s'approvisionnent d'ingrédients venant de partout, d'Europe ou de beaucoup plus loin, Asie, Afrique, Amérique latine... Nous vivons au coeur de Bruxelles, dans le quartier européen. Bref, quand nous faisons les courses, les petits ont l'habitude de zyeuter les produits aux étiquettes exotiques. Ils aiment aussi les découvertes.

On voyage aussi par le goût...
Et voilà que Delhaize a la bonne idée de mettre en avant certains produits comme le galanga (sorte de gingembre), les feuilles de citron kaffir (étonnant) la sauce piquante thai Sriracha ou encore le moambe de Guinée... De retour du supermarché, il ne nous reste plus qu'à inventer et à fristouiller de nouvelles recettes venues du monde entier!

Hum, ce soir, qu'avons nous testé ?
Comme l'une de nous revient d'un voyage en Turquie, on essaie une recette facile, rapide et délicieuse à base de sauce Ajvar. Sur l'étiquette, on lit que ce produit vient de Turquie, mais après avoir cherché sur le net, il semble que l'ajvar vienne de Macédoine et des Balkans. Soit ;-)

delhaize,monde,jeu,saveurs,goût,action,pubdelhaize,monde,jeu,saveurs,goût,action,pubRecette improvisée en 5 min !
Faites mijotez durant 4 ou 5 minutes des morceaux de poulet déjà cuit, des rondelles de pommes de terre nouvelles cuites, quelques oignons frais émincés avec une boite de tomates concassées, et ajoutez la moitié de la sauce Ajvar Doux - Baktat (1,99 euros). Laissez toujours sur feux doux, puis retirer du feux et ajoutez quelques brins de coriandre ciselé.

Ajvar est une sauce à base de poivrons et d'aubergines, ail et épices, très rafraichissante. Onctueuse, elle convient aussi aux pâtes. Chouette pour un repas familial, quand on a que 15 ou 20 minutes pour cuisiner.

L'action
Du 14/06 au 29/08/2012, collectionnez les autocollants Delhaize et sillonnez les continents pour découvrir les habitudes alimentaires du monde entier. Rendez-vous dans votre magasin ou sur www.delhaize.be

Nos arsouilles collectionnent les auto-collants et les collent dans un livre éducatif sur le monde, ses symboles et ses saveurs.  Attention, certains auto-collants sentent, c'est étrange ;-)

Visitez le site, joli MAIS quand les agences de pub auront-elles compris que le flash et les intros interminables, c'est insupportable et ça fait fuir les surfeurs ? http://croquelemonde.delhaize.be/

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20:56 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Belgique, Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : delhaize, monde, jeu, saveurs, goût, action, pub, turquie, macédonie, balkans

19
avr

Cuisine : La soirée pizza baguette, chacun mange comme il veut

Pas trop le temps pour cuisiner ? Pas envie d'imposer un plat à tous?

Envie de laisser le champ libre à vos enfants et à votre partenaire pour l'heure du repas.

La soirée pizza baguette se profile comme une réponse ludique à toutes ces envies.

Trouvez une belle baguette et coupez la en tronçons.

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Ajoutez du coulis de tomates, du fromage râpé, de la mozarella, des champignons émincés, des saucisses apéritives, de l'oignon, du basilic ou tout ce qui vous fait envie et qui peut passer au four.

 

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Tour à tour, chacun garni sa part de baguette de coulis et des ingrédients qui lui font envie, puis un parent enfourne les créations sous le grill à 200° pendant 8 minutes.

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Ensuite chacun se régale de sa création, continue ses expérimentations en rajoutant de la mozza fraîche, du maïs, des sauces, de l'huile d'olives...

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Nos enfants ont adoré s'approprier la cuisine et faire comme ils voulaient.

Comme le coulis de tomates était chaud et le pain très frais notre fille a préféré manger sa pizza "crue" accompagnée d'une salade de maïs.

Notre fils a composé une première pizza fullissime (tous les ingrédients à forte dose) puis s'est amusé à en préparer une seconde en veillant à tout bien aligner. Toute le monde y a trouvé son compte.

Bon appétit !

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13:53 Écrit par Denis Balencourt dans Activité, Cuisine, Gourmandises | Lien permanent | Commentaires (1)