30
jan

Recette des poffertjes hollandaises

Et Pof ! Vive les poffertjes ! Qu’est-ce que c’est ? Entre le beignet et la crêpe, c’est délicieux ! Recette hollandaise découverte au Moulin d’Evere, lors d’un atelier culinaire avec 13 enfants aux fourneaux. Une super recette à réaliser en famille, pour changer des crêpes à la française ! Prévoyez une heure pour la réalisation des poffertjes.

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Ustensiles :
Avant tout, il faut dénicher une poêle à poffertjes, ou poêle alvéolée : on en trouve dans les magasins de cuisine.  Une fourchette, une cuillère, un saladier, un fouet.

Ingrédients pour 4 poêles de 14 poffertjes:
125 g de farine de sarrasin, 125 g de farine de froment, 20 g de levure, 400 ml de lait, 1 œuf, une pincée de sel, 50 g de beurre fondu, beurre doux (pour la poêle), sucre glace.

Préparation :
Dans une casserole, faire tiédir la moitié du lait. Le verser progressivement sur la levure émiettée en mélangeant jusqu’à obtenir un liquide homogène. Dans un saladier, verser les farines et le sel. Creuser un puits au centre et verser l'œuf battu et le reste de lait. Ajouter le mélange lait et levure et enfin le beurre fondu. Bien fouetter. Couvrir le saladier et laisser lever la pâte pendant 1h ou plus si vous le désirez.

Cuire les poffertjes dans une poêle alvéolée beurrée au pinceau. Quand les poffertjes commencent à dorer et gonflent, les retourner à l'aide d'une fourchette et les faire dorer sur l'autre face. Les enlever de la poêle délicatement et les déposer sur un plat.


Les Trucs "Enfants Bienvenus"
Pour réussir des poffertjes bien rondes, retournez-les dès qu'elles se décollent. De cette manière, la pâte qui coule encore un peu sur le dessus coule et permet de donner une forme bombée sur l'autre côté.
Saupoudrer de sucre glace et servir ! Se déguste aussi avec de la confiture, du citron, de la crème, du sirop d'érable.

A table !

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14:36 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Gourmandises | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : recette, atelier cuisine, moulin, crêpes, crêpe

02
fév

Chandeleur party: des crêpes décorées au pochoir

Faire des crêpes, c’est super gai !
Surtout quand toute la famille s’y met. Charles et Lou découpent des pochoirs dans des feuilles en papier (fleur, crabe, moustache...) pendant que papa prépare une pâte à crêpe un peu spéciale. Après l’avoir laissé reposer deux heures, il sort une poêle extra plate et hop ! Que ça saute ! Maman les saupoudre de sucre impalpable, de poudre de cacao bio et de granulés de choco. Clic clac ! Une photo. Verdict ? Trop bon et rigolo.

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Notre recette de pâte à crêpe :

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes fines (5-6 personnes)

  • 360 g. de farine fermentante
  • 2 sachets de Sucre vanillé
  • 70 g. de sucre en poudre
  • 6 œufs bio
  • 90 g. de beurre fondu tiédi
  • 1L de lait demi-écrémé
  • 3 c à s. de rhum (facultatif)

Pour le décor

  • Sucre impalpable
  • Poudre de cacao bio

Préparation

Mélangez farine et sucres et formez une fontaine. Intégrez les œufs un à un en intégrant délicatement la farine, ajoutez le beurre tiédi, le rhum et finir par l'ajout du lait en un fin filet.

La pâte doit être liquide et exempte de grumeaux.

Beurrez une poêle chaude avec un chiffon beurré, repassez le chiffon entre chaque cuisson, versez une louche de pâte, laissez cuire une minute, retournez à l'aide d'une spatule et laissez cuire encore quelques secondes jusqu'à ce que la crêpe n'adhère plus à la poêle. Servez aussitôt ou réservez entre deux assiettes.

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11:35 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Anniversaire, Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, crêpes, pâte à crêpes, chandeleur

15
fév

Restaurant Kokob : manger avec les doigts, c’est chouette !

Ce soir, les enfants, on mange avec les doigts !
Sur cette proposition alléchante, deux minois se sont éclairés. Et si d’aventure, deux petits copains Emma et Antonin et leurs parents nous rejoignent en vue de partager un plateau géant de mets colorés, c’est carrément fête !

Kokob, c’est l'un des deux excellents restaurants éthiopiens à Bruxelles. Il fête ses 7 ans, le 24 mars 2012. Nous y sommes allés cinq ou 6 fois déjà et deux fois avec les mômes. Une réussite ! Charles et Lou ont vite adopté le geste : dérouler la crêpe injera et s'en servir pour attraper un peu de nourriture déposée sur une crêpe géante. Le tout, présenté sur un plateau d'agent, que l'on partage avec les convives de la table. Une belle leçon de convivialité pour nos arsouilles.
(photos Ethiopie : pinterest.com)

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coup de coeur, kidsfriendly, restaurant, fun, doigts, musique, afriqueafrique, doigts, convivial, concert, coup de coeur, kidsfriendly, restaurant, funManger avec l'injera et les doigts !
L'injera ? C’est une crêpe roulée. Acide fermentée et levée, réalisée à partir de céréales comme le mil, le sorgho ou l'orge ; elle constitue le pain éthiopien et érythréen.

La carte  du Kokob
Si vous abordez la cuisine éthiopienne, optez pour les menus de 20€ à 44€ pour les groupes (min 2 personnes). Ou les formules pour 1 ou 2 personnes (Beyanetu) qui regroupent une partie des plats proposés dans la carte. Ces formules varient de 20€ à 30€ par personne.
Découvrez 2 recettes éthiopiennes du Kokob sur leur site : afiza et injera

Les plus "enfants bienvenus"
Accueil sympa, ambiance détendue, musique, chaise bébé, moitié prix si vous prenenez une formule, service adorable, espace à l’arrière, loin du bruit. Des concerts de musique du monde sont organisés régulièrement.

Kokob est l'un de nos restos “enfants bienvenus” préférés ! NB : les crêpes sont sans gluten.

Kokob
Rue des Grands Carmes, 10 - 1000 Bruxelles.
Le site : www.kokob.be/ info@kokob.be, 02 511 1950
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21:28 Écrit par V. N et D. B dans Belgique, Bruxelles, Resto | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : sans gluten, resto, resto enfant bienvenu, coup de coeur, moins de 30 euros, ethiopie, partage, crêpes