03
aoû

Les recettes de Lou : la galette aux groseilles

 

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J’ai été cueillir les groseilles dans le jardin avec ma maman. Personnellement, je préfère les groseilles dans un gâteau que nature. Nous avons donc préparé une délicieuse galette aux groseilles ! Il vaut mieux avoir des groseilles fraîches et si on veut, on peut rajouter des mûres.

Ingrédients pour 6 personnes
200g de groseilles
3 gros œufs
150g de sucre
100g de beurre
2 cuillères a soupe d’huile végétale
160g de farine
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé

Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Placez les fruits dans un bol.
Battez les œufs et le sucre au batteur électrique, puis ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu et l'huile. Mélangez bien la pâte. Ajoutez le sucre vanillé. Versez les groseilles dans la pâte. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser.

Versez sur du papier cuisson pour former une grande galette et enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la patte soit dorée.  

Une recette de Lou, 10 ans.

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14:11 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Anniversaire, Gourmandises | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recetten facile, pas cher, groseille, gateau, galette, cuisine

31
jan

Recette des crêpes à la farine de châtaigne

Bientôt la chandeleur ! Cette année, on change de recette de crêpes. Comme nous avons rapporté des Cévennes de la purée de châtaigne, si délicieuse, cela nous a donné envie de retrouver ce goût si particulier et de faire des crêpes à la farine de châtaigne. Après plusieurs tentatives (2 ou 3 œufs, avec ou sans eau, farine de blé ou pas…), nous avons peaufiné la recette idéale. La voici :

Ingrédients pour 4 personnes
100 g de farine de châtaigne (en magasin bio)
100 g de farine de blé (froment)
2 gros œufs
400 ml de lait demi-écrémé
100 ml d'eau fraîche ou d’eau gazeuse (les crêpes seront plus légères avec l'eau pétillante)
1 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Préparation
La recette est facile à réaliser et ne prend que 5 minutes. Prévoyez une à deux heures pour laisser reposer la pâte au frigo, sous un linge propre. Les crêpes seront plus onctueuses.

Mélanger dans un saladier les deux farines en les tamisant, avec le sucre vanillé et le sel. Creuser un puits et y casser les œufs. Progressivement, mélanger au mixer, pour éviter la formation de grumeaux, doucement, et ajouter de petites quantités de lait et d'eau. Quand la pâte devient lisse, réserver. Recouvrir la pâte d’un linge propre et la laisser reposer au frigo durant 1 à 2 heures.

Faire chauffer une poêle à feu moyen. Quand la poêle est chaude, ajouter un peu de beurre ou d'huile de tournesol. Verser une louche de pâte à crêpes.  Au bout de quelques minutes, quand la pâte commence à dorer (soulever délicatement pour vérifier), retourner et cuire l'autre face. Déguster les crêpes bien chaudes, avec de la confiture ou purée de châtaignes, du sucre roux, de la cassonade...

Conseil technique
Après avoir essayé plusieurs types de poêles (sur la photo ci-dessous, la poêle de droite, de moindre qualité, adhère) notre choix s’est porté sur la crêpière Le Creuset, en aluminium brossé. Avec son long manche, elle tient bien en main, et les crêpes sont inratables : elles ne collent pas et vous n’aurez pas besoin d’ajouter de la matière grasse pour chaque crêpe. De plus, cette crêpière ne contient pas de PFOA, soupçonné d’être cancérigène. Un bon investissement pour la cuisine.

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13:42 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Cuisine, Gourmandises | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : crêpe, recette, cuisine, chandeleur, pâte à crêpe

05
sep

Snobrød ou banique, faire et cuire son pain-saucisse au barbecue

Entre 2 averses, l'été, c'est le moment propice à l'allumage d'un barbecue. Et le feu attise la curiosité des enfants. Une manière d'apprivoiser cet élément est de prendre la mesure de son pouvoir à distance, sans en être exclu.

La confection de snobrød ou baniques est un moyen ludique de faire participer tout le monde aux joies du barbecue et du fait soi-même.

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Le snobrød, en danois, c'est une saucisse entourée d'une gangue de pâte à pain que l'on fait doucement rôtir au-dessus des braises, quand le pain est cuit, la saucisse est à point et on peut déguster. La banique c'est aussi un pain cuit au feu par les trappeurs canadiens.

Pour ne prendre aucun risque, on plante le snobrød sur une pique à brochette que l'on insère dans un tuteur en bambou d'un mètre. A cette distance du feu, les petiots ne risquent rien et peuvent à leur aise veiller à la cuisson de leur pitance. Ambiance trappeur assurée.

snobrod-cuisson.jpg

Ludique en diable, la confection des colombins de pâtes est aussi à la portée des plus petites mains. Du gros pâton on réserve de petites quantités de pâte que l'on roule sous sa paume pour former un long boudin d'un vingtaine de centimètres. Ce boudin est ensuite utilisé pour entourer la saucisse jusqu'à la dissimuler complètement.

Le pain peut être agrémenté d'olives, d'oignons, de lardons,... on peut alterner morceaux de saucisse et de fromage, remplacer la saucisse par du lard, y intégrer des tomates cerise, des fruits... inventez vos combinaisons les plus alléchantes.

Pour une vingtaine de snobrød

Préparation 2h dont 1h30 de levage/repos.

  • Une vingtaine de saucisses de Francfort (ou toute viande précuite)
  • piques à brochette en suffisance
  • tuteurs en bambou

Pour la pâte à pain :

  • +/- 1 kg de farine
  • 42 g de levure fraîche
  • +/- 600 ml d'eau tiède
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 8 gr de sel
Facutatif
  • Un boîte d'olives noires dénoyautées

Délayez la levure dans la moitié d'eau, ajoutez 500g de farine tamisée, mélangez, malaxez et pétrissez la pâte. Couvrez d'un linge et laissez reposer à température ambiante, un demi-heure minimum, la pâte doit doubler de volume.

snobrod-malaxe.jpg

Après repos, ajoutez le reste d'eau et ajoutez progressivement le reste de farine jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique, non collante, comptez 10 à 20 minutes de pétrissage manuel. Laissez reposez la pâte à couvert encore une heure.

Détailler votre pâton en plus petits morceaux auxquels vous incorporerez des olives hachées grossièrement. Confectionnez des colombins, plantez les saucisses sur des piques à brochettes et entourez les saucisses avec ceux-ci.

snobrod-roule.jpg

Montez la pique sur un tuteur en bambou (les extrémités sont creuses) et placez le tout à 5 ou 10 cm des braises en tournant régulièrement. Surveillez la cuisson jusqu'à ce que toutes les faces du snobrød soient dorées.

Servez, attention c'est chaud et bon appétit !

Voir aussi :
nos bons plans et adresses à Copenhague ;-)

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14:24 Écrit par Denis Balencourt dans Activité, Camping, Cuisine, Danemark | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : cuisine, coup de coeur, barbecue

04
avr

Et les salsifis ?

Manger des salsifis, pour les parents de jeunes enfants, est souvent synonyme de punition.
Quelle erreur ! A bas les beurks et les rebeurks !

Dans mes souvenirs de père-enfant, les salsifis sont mal traités, trop cuits, baignant dans une sauce blanche suspecte, infâmes. La racine sombre, oblongue, rugueuse, mystérieuse mérite pourtant une curiosité culinaires renouvelée. Les salsifis, cela se saute.

Pour ce faire, au matin, on les plonge dans une eau de trempage qui facilite l'écorçage. 1 heure avant le service on égoutte la botte.

Puis on les gratte/épluche, la sève colle aux mains, superbe glue naturelle ! Il faut, une fois les avoir écorchés, les plonger dans l'eau vinaigrée (l'oxydation les colore d'orange...).  

L'important, c'est de les cuire à l'eau une vingtaine de minutes (partir d'une eau froide), à ébullition baisser le feu et laisser bouillonner gentiment 20 minutes, quand une fourchette transperce les tronçons de salsifis sans résistance, c'est prêt.

Egoutter. Passer à la flamme pour évaporer le surplus d'eau. Dans une poêle faire fondre, dans un filet d'huile, une cuillerée de beurre, quand il est noisette, y verser les salsifis.

Les faire roussir, les assaisonner copieusement de noix muscade et d'un peu de sel. Servir sur du riz et accompagné de sauce tamarin. Le verdict des mômes est imparable : les salsifis ça ravit.

 

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00:17 Écrit par Denis Balencourt dans Activité, Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : nourriture, education, nutrition, fun, cuisine, salsifi, recette facile, légume

02
sep

Les petits pâtés de Pézenas (Languedoc-Roussillon)

Oooh ! Le petit pâté de Pézenas !

C'est une douceur sucrée - salée, aux notes exotiques, que l'on déguste chaude. On aime sa forme de bobine, son goût de mouton, de muscade, avec une pointe de citron et de cannelle. Son histoire : il nous vient du vice roi des Indes. Lord Clive, un Britannique, a eu la bonne idée de ramener la recette lors de son séjour à Pézenas en 1768. Il y a même une confrérie du petit pâté de Pézenas !

Où en manger à Pézenas ?

Dans la vieille ville, près de la jolie place Gambetta, ce petit resto familial a du charme. Un plaisir de déjeuner en terrasse, à l'ombre et loin des voitures... Idéal avec les enfants. Cuisine simple, savoureuse, à base de produits régionaux, dont les célèbres petits pâtés de Pézenas. Servis avec des raisins confits, des crudités, de la pastèque et du melon. Carte de vins régionaux abordables. Plat du jour 8,50€, menu du jour 13€, autres menus 18 et 23,50€.

La Pomme d'amour
2 bis rue Albert-Paul-Alliès - 34120 - Pézenas - France
Tél 08 99 10 45 99

Que faire avec les mômes à Pézenas ? Nos conseils ici.

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22:14 Écrit par V. N et D. B dans Activité, France, Gourmandises, Resto, Sud | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : languedoc-roussillon, midi, spécialité, terroir, gourmandise, cuisine

25
sep

A voir aussi à Bergen : Schøtstuene

A jumeler avec la visite du Musée hanséatique :

Durée de la visite : 20 minutes avec les mômes.

Les salles sont grandes, ici ils peuvent courir autour de la batisse (jardinet).

Schøtstuene est situé à deux pas du Musée de la Hanse, près de l'église Sainte Marie. Cette partie du musée regroupe quatre salles communes et deux cuisines. Trois des salles communes et une cuisine à feu ouvert sont ouvertes aux visites. Certaines d'entre elles sont authentiques, d'autres sont des reconstructions. hanse,musée,gratuit,cuisine

hanse,musée,gratuit,cuisinehanse,musée,gratuit,cuisinehanse,musée,gratuit,cuisineLes salles de fêtes des hanséates

Les Schøtstuene, ou salles communes, étaient utilisées comme lieu de rassemblement pour les marchands hanséatiques qui vivaient à Bryggen. Ils y mangeaient notamment leur repas durant les mois d'hiver. Elles servaient également d'école pour les apprentis, de tribunal, de salle de réunion et de salle de réception. Ils étaient les seuls endroits chauffés du quartier !

Infos ici.

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09:00 Écrit par V. N et D. B dans Bergen, Musée, Norvège, Sorties | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : hanse, musée, gratuit, cuisine

24
mai

Stages de cuisine pour enfants au P’tit Coq aux Champs

Profiter des vacances scolaires pour devenir un vrai P’tit Coq aux Champs ?

C’est ce que propose le chef étoilé Christophe Pauly aux petits gourmets de 5 à 12 ans. Ces ateliers de goûts ludiques sont axés sur l’éveil de la curiosité gustative et le plaisir de préparer des repas délicats. Vive l’été et ses p’tits chemins gourmands !

Le programme

Ouvrir aux enfants d’inattendus champs de découvertes culinaires, de goûts et de couleurs, de gestes nouveaux et de partages gourmands : telle est la mission de Christophe PAULY, chef du restaurant Le coq aux Champs à Soheit-Tinlot.
 
Les petits coqs aux champs, ce sont des cours de cuisine pour enfants de 5 à 12 ans basés sur ces principes : savoir être gourmand sainement, apprendre les aliments de saisons, les préparations d’ici et les saveurs du monde. Connaître les techniques toutes simples, les aliments pour comprendre les recettes, imaginer, oser des mélanges. Ces ateliers promettent des moments riches en sensations et en amusements ! Chaque cours se construit autour d’un thème inspiré par le calendrier, les couleurs et les goûts des fruits, et les légumes de saison, les boissons, la chimie de la cuisine ou encore la cuisine en famille...

Dégustation

Selon la formule, l’atelier est suivi d’une dégustation au restaurant ou bien les enfants emportent à la maison leurs réalisations.
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stages,cuisine,étoilé,chef,atelierDate de l'atelier d'été :

Samedi 9 juillet 2011 à 10 heures 
Durée : 2h30.  Nombre de participants : 12 enfants. Age : de 5 à 12 ans.
Prix : 65 € comprenant le cours, les recettes écrites et les plats à déguster ! 
Réservations : 085 51 20 14

Et pour les parents

Les cours de cuisine « Chef Coq Sam’di » de Christophe Pauly ne désemplissent pas depuis quelques mois…
Cours Barbecue en une séance : Samedi 2 juillet 2011 et Samedi 6 août 2011

Plus d’infos

Restaurant Le Coq aux Champs, Catherine et Christophe Pauly, 71 rue du Montys  4557 Soheit-Tinlot. Tél. 085 51 20 14. Le site. Le Coq aux Champs se situe à une quinzaine de kilomètres de Huy, à une vingtaine de kilomètres de Durbuy, à un jet de pierres du Château de Modave, au cœur du Condroz.

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09:30 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Belgique, Gourmandises, Resto, Stages | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : stages, cuisine, étoilé, chef, atelier

13
fév

Fêter un anniversaire au Moulin d’Evere

Un bon plan pour fêter un anniversaire à Bruxelles ! Nous l’avons testé avec 13 enfants, qui ont adoré le moulin, la visite et l’atelier cuisine : original, sympa, convivial !

Un vieux moulin
Niché dans un petit parc, au 189 rue du Tilleul, cet endroit est adorable. Le moulin d'Evere a été sauvé de l’abandon et rénové grâce à la CEBE. Nous avons donc pris notre appareil photo et suivi les amis de Solène qui y fêtait ses 8 ans…

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Ce moulin-musée propose des expos temporaires avec un parcours fléché pour les kids. Clara, notre guide historienne de l’art nous présente l’histoire du petit déjeuner à travers le monde. Les vitrines renferment une jolie collection de coquetiers, moulins à café, et autres ustensiles venus des Musées Royaux d’Art et d’Histoire. On y apprend comment déjeunent les Egyptiens, les Japonais, les Anglais… Passionnant, et à la portée des enfants. On peut aussi admirer, à travers une vitre, la perspective du moulin sur 4 étages, et le palan pour monter le grain.

L’Atelier cuisine
Durant deux heures, les petits marmitons ont fait des poffertjes avec l’aide de Clara. Un peu de pâte à crêpes, et pof ! On la verse sur une poêle à poffertjes. Ces gourmandises nous viennent de Hollande et gonflent en quelques minutes, sous les yeux des gourmands. Un régal, fait avec des ingrédients bio. La recette des poffertjes ici !

Les « plus » Enfants Bienvenus
On aime cet endroit calme, peu fréquenté par les touristes. Personnel jeune et sympathique. Un lieu idéal pour rassembler garçons et filles à partir de 6 ans. Vous pouvez aussi apporter votre gâteau et des bougies, pour le goûter. Accès handicapé, poussettes (ascenseur et toilettes handicapés). Après l’anniversaire, les kids se défoulent dans le parc.

Infos
Ouvert du mercredi au vendredi: 10.30-17.30. Samedi et dimanche: 13-17h30. Enfant : gratuit jusqu'à 12 ans. 4 € adulte, 2 € chômeurs, moins valides, étudiants, seniors.

Prix et réservation pour anniversaires : 02 / 245 37 79 – info@moulindevere.be. Le site : http://www.moulindevere.be

Découvrez d'autres bons plans pour organiser un anniversaire original  sur nos pages activités ou dans nos tags anniversaire !


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10:33 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Anniversaire, Belgique, Bruxelles | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : anniversaire, cuisine, atelier, gourmandises, patrimoine, gratuit, moulin, musee, bruxelles