16
mar

Les baisers de Malmédy : glacé ou non, c’est si bon !

Meringues amoureuses

Non ce n’est pas un bisou collant, ni une baiser d’amoureux comme le prétend notre fripouille de 4 ans… Qu'est-ce alors ? Unies à la crème fouettée, deux meringues s’embrassent tendrement.

meringue, crème, dessert, glace, recetteLes Dames bonbon de la pâtisserie

Au carnaval de Malmédy, impossible de passer à côté des vitrines de pâtisseries remplies de baisers emballés sous cellophane. En poussant la porte de La Bonbonnière (pâtisserie face à la clinique de Malmédy, rue Devant Les religieuses), on rencontre de gentilles vendeuses déguisées pour l’occasion en Dames bonbon.

Comment résister ?

Quand Lou les a croqués, elle a craqué : le croquant de la meringue, et surtout, la crème au beurre.

meringue,crème,dessert,glace,recetteEt le baiser glacé ?

Amis gourmands, saviez-vous qu’il existe une version glacée de ce baiser de Malmédy ? Un amour de dessert. « C’est le dessert qu’on sert à l’abominable homme des neiges… » Une bonne adresse pour y goûter : La ferme Libert à Malmédy. Ce dessert fait maison est à base de glace vanille, de meringue, délicieux.

Variations sur le baiser

Paraît qu’il existe aussi des baisers de Mons, de Ciney, de Dinant et de Namur… Les avez-vous goûtés ?

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08:05 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Belgique, Gourmandises, Malmédy | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : meringue, crème, dessert, glace, recette

06
jan

Epiphanie, galette et pâtisserie

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Une galette des rois au chocolat

Après Noël, nous avons passé quelques jours en Famenne (Belgique) et en Champagne Ardennes (France). Épiphanie oblige, les enfants nous ont supplié d'entrer dans un salon de thé bien accueillant, où trônaient des galettes des rois en vitrine.

Nous avons donc dégusté la galette des rois au chocolat, ainsi qu'une galette au sucre, chez Le Croquembouche, rue Gambetta à 8600 Givet (tel. 0324427677). La boulangère y sert d'excellents thés et un chocolat chaud maison, idéal quand il fait moins cinq !

 

Spécialité du nord: Le petit mehul

Enfin, l'une des spécialités culinaires de la Champagne Ardennes est la pâtisserie nommée petit mehul. Une sorte de cannelé, arômatisé à la vanille, avec une pointe de rhum, discrète. On adore le croquant de la chose, et l'humidité de la pâte à l'intérieur. Un délice à dénicher si vous passez par Givet.

Enfin, pour les cordons bleus, nous ne saurions vous recommander d'autre lecture que ce livre d'un pâtissier belge réputé : Carrément bon : 40 recettes gourmandes de Raphaël Giot. Monsieur Giot vous donne ses recettes de galette des rois étonnantes, irrésistibles.

Editions La Renaissance du livre, 2010, prix: 22,80 € sur Amazon.

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17:25 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Champagne-Ardenne, France, Gourmandises, Livres | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : épiphanie, dessert, galette des rois, pâtisserie, petit mehul, tradition