17
jui

Le Merlet, un coin de paradis en Lozère

Notre adresse préférée des Cévennes !

En 1979, Philippe et Catherine Galzin découvrent Le Merlet et entreprennent la restauration de ce hameau du 15e siècle abandonné depuis cinquante ans. Leur ferme en granite et lauze, magnifiquement restaurée, est accrochée sur une montagne, au carrefour des Cévennes et du Mont Lozère au cœur du parc national des Cévennes. On peut dire que la vue y est somptueuse et que l'on s'y sent bien.

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C'est un lieu où il faut rester plusieurs jours et prendre le rythme de la vallée. Nos enfants adorent courir dans le jardin autour de la ferme, accompagner Cathou au potager, ou suivre les gestes de Philippe qui récolte son miel. Nous y retournons régulièrement avec cousins et grands-parents, en prévoyant de bonnes chaussures, car c’est un excellent point de départ de randonnées vers les hauts plateaux. Il est aussi possible d'y héberger des ânes, si vous suivez les chemins de Stevenson. Très chouettes gîtes ruraux (à p. de 565 €/semaine en haute saison) pratiques pour les familles nombreuses, ou en chambres d’hôtes.

Une table locavore
Rien que du terroir, du local, du frais ! Soupe aux potirons, terrine de campagne au genièvre, sauté d'agneaux et ses patates, tourte aux blettes, saucisses maison, fondant au chocolat, tarte aux abricots, glace au miel de châtaigne… Prix par adulte : 23€. Enfants : 11€. On ne va pas se ruiner ;-)

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Les agriculteurs de Bienvenue à la ferme vous proposent leurs activités de gîte et chambre d'hôtes, ferme auberge, produits de la ferme, camping, ferme de découverte, pédagogique, équestre, pêche, VTT, ski de fond, raquette…
Visites de ferme : Le Merlet ouvre ses portes aux visites (infos ici).


Label Tourisme durable - Ecotourisme
Le Merlet a signé la Charte européenne du Tourisme durable promulguée par l'Association Cévennes Écotourisme.

Infos
Email : lemerlet@wanadoo.fr. Tél : +33 (0)4 66 45 82 92. Fax : +33 (0)4 66 45 80 78. Tarifs sur le site.
Le site: www.lemerlet.com

PS. Merci à Del et Pat pour les photos, à Philippe et Christine pour cette trouvaille, qui réjouit la famille au grand complet. Et surtout, réservez-nous un gîte pour l'été prochain !

02
sep

Les petits pâtés de Pézenas (Languedoc-Roussillon)

Oooh ! Le petit pâté de Pézenas !

C'est une douceur sucrée - salée, aux notes exotiques, que l'on déguste chaude. On aime sa forme de bobine, son goût de mouton, de muscade, avec une pointe de citron et de cannelle. Son histoire : il nous vient du vice roi des Indes. Lord Clive, un Britannique, a eu la bonne idée de ramener la recette lors de son séjour à Pézenas en 1768. Il y a même une confrérie du petit pâté de Pézenas !

Où en manger à Pézenas ?

Dans la vieille ville, près de la jolie place Gambetta, ce petit resto familial a du charme. Un plaisir de déjeuner en terrasse, à l'ombre et loin des voitures... Idéal avec les enfants. Cuisine simple, savoureuse, à base de produits régionaux, dont les célèbres petits pâtés de Pézenas. Servis avec des raisins confits, des crudités, de la pastèque et du melon. Carte de vins régionaux abordables. Plat du jour 8,50€, menu du jour 13€, autres menus 18 et 23,50€.

La Pomme d'amour
2 bis rue Albert-Paul-Alliès - 34120 - Pézenas - France
Tél 08 99 10 45 99

Que faire avec les mômes à Pézenas ? Nos conseils ici.

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19
sep

Lasalle, village paisible des Cévennes

Marché, produits du terroir et poteries

Au pied des montagnes du Liron et du Brion, au long de la rivière Salindrenque, près du Parc National des Cévennes, le village de Lasalle vous accueille dans un écrin de verdure : le val d'émeraude. Sur la place du village, le marché s’étend le lundi et le vendredi : on y trouve les fruits, les légumes, les produits du pays, des artisans d'art...

A ce sujet, voici une bonne adresse pour les poteries artisanales tournée en terre de grés. N'hésitez pas à pénétrer à l’arrière du magasin, pour visiter l’atelier de poterie. Valérie Beautes vous y accueillera avec plaisir dans son antre où elle travaille depuis 1989 à Lasalle.

Poteries La Taraïllette
Rue de la place
F - 30460 Lasalle
Tél. 04 66 85 41 90 - 06 88 44 39 33

Elle organise aussi des stages pour les enfants et les adultes durant l’été.marché,médiéval,village,terroir,terrassemarché,médiéval,village,terroir,terrasse

marché,médiéval,village,terroir,terrasseDéjeuner à l'ombre

Après un tour au marché, où boire un verre et se sustenter sans casser la tirelire ? Voici une table sans chichi, avec large terrasse : le café de la place. On se souviendra du gâteau à la chataîgne, une tuerie pour le régime !

17
mai

Produit du terroir de la Somme : l’agneau des prés salés

Promenez-vous dans le superbe estran de la Somme, entre les dunes et le littoral primitif, là où la mer entre dans les terres... Vous y serez surpris par le nombre de moutons. Inondées lors des grandes marées, les prés salés, appelés "mollières" en picard, accueillent les troupeaux d’agneaux. Leur viande a une saveur particulière, due à la flore maritime de ces grasses prairies (salicornes, lilas de mer…) plus salée que la moyenne et de haute qualité nutritive. Une belle couleur rouge, un grain très marqué et une saveur caractéristique.

gastronomie,terroir,produit artisanalgastronomie,terroir,produit artisanalgastronomie,terroir,produit artisanalOù les observer ?

Environ 3600 brebis et 2200 agneaux cohabitent dans les mollières de mars à décembre. L’été, les béliers sont lâchés parmi les troupeaux de brebis. L’agnelage se produit cinq mois plus tard.  L’abattage intervient vers six mois. Par leur pâturage, ces moutons contribuent activement à la conservation d’écosystèmes et participent au maintien de la qualité paysagère de la baie de Somme.

Appellation d’origine contrôlée

Selon une gestion rigoureuse des pâturages, la production d’agneau des prés salés est limitée et en fait un produit rare. L’agneau des prés salés est vendu sous le label « Estran ». Durée de pâturage en baie : minimum 75 jours.

En saison

Les « Prés-Salés de la Baie de Somme » sont commercialisés de juin à janvier chez les restaurateurs et bouchers adhérents à l’association.

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Au restaurant Les Tourelles, Le Crotoy (notre photo).

A la Clef des Champs, Favières.

Au Nicol's, Saint-Valéry-sur-Somme.

Dans nos assiettes !

Nos petits gourmands se régalent quand ils peuvent ronger les côtes d'agneau... Avec ou sans les doigts, c'est toujours fête ! Recette des Côtes d’agneau poêlées, marinades aux fruits de saison :

Pour 4 personnes :
8 belles côtes d’agneau
2 pommes
6 pruneaux
1 bâton de rhubarbe
2 cuill. à soupe de miel liquide
4 cuil. à soupe d’huile d’olive 1e pression à froid
1 gousse d’ail
Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une terrine, mélangez l’huile, le miel, la pomme coupée en dés, les pruneaux coupés en deux, des lamelles de rhubarbe, l’ail écrasé puis salez et poivrez.

Placez la viande dans cette marinade et retournez les morceaux et laissez reposer deux heures.
Sortez les morceaux d’agneau de la marinade en retirant l’excès de miel et faites cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites tiédir le restant de la marinade et disposez-le au moment de servir sur l’assiette.

Chouettes accompagnements enfants bienvenus

Décorez avec des fleurs ou baies de saison : d’onagre, bourrache, baies d’argousier (orange, délicieux)…
Accompagnez de pommes de terre ou purée de vitelottes (les petits aiment leur couleur violette), des oreilles de cochon, une algue locale qui étonne petits et grands, délicieuse, saisie çà l'huile d'olive avec du citron...
 

04
mai

La meilleure tarte al Djote : au Duc de Brabant

Au Duc de Brabant à Nivelles, élu meilleur fournisseur de tarte al Djote !

al djote,confrérie,prix,spécialité,terroirÉveiller les enfants aux terroirs passe par la visite des producteurs. À Nivelles, les labels de la Confrérîye dèl Târte al Djote guident les choix. Coup de chance, une des deux tartes al djote labellisées 5 étoiles en 2011 est produite dans un établissement famillial : Au Duc de Brabant.

Trois générations en salle le week-end, à la cuisine grand-parents, enfants au service et Noah 6 ans pour jouer avec les camarades de passage. Nos enfants se sentent comme chez eux ou presque.

al djote,confrérie,prix,spécialité,terroirLa carte

Pour les arsouilles en appétit steack (10€), spaghetti bolognaise (4,5€), américain (7€) et poisson (10€). Pour les parents la makayance des tartes garnit aussi champignons (10,5€) et côte de veau (22,5€). La langue de veau crème de cerfeuil (18€) est elle aussi excellente. Quelques bonnes bouteilles nous font de l'oeil également.

Bon à savoir

Vu la notoriété de l’endroit, la réservation est recommandée. Pour commander la tarte al djote : le stock de tartes (la ½ à 5,5€) produites le jeudi et mises en vente dès 16h est épuisé dès le samedi matin. Oufti !

Au Duc de Brabant. Chée de Bruxelles 102, 1400 Nivelles. Tél: 067 22 02 53. Fermé lundi soir et mardi. Le site.

En résumé
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Cette critique resto Enfants Bienvenus a paru dans le magazine Femmes d'Aujourd'hui numéro 12, le 24 mars 2011.