Les enfants aiment les surprises, les rituels et les rendez-vous. C’est pourquoi les calendriers de l’avent leur font toujours plaisir. Chaque année, nous en cherchons un original et l’installons dans le salon le 1er décembre…
Coup de coeur pour celui-ci, édité par le chocolatier belge Leonidas !
A disposer dès le 1er décembre, pour que chaque jour jusqu’au 24 décembre, le petit curieux ouvre un tiroir et y découvre une praline en chocolat ou une autre friandise de votre choix.
Infos
Prix du calendrier de l’avent : 17.80 € rempli de chocolats. Vous pouvez choisir les pralines selon les préférences des enfants. En vente dans les boutiques Leonidas (celle du boulevard Anspach 46 à 1000 Bruxelles vient d’être redécorée).
Leonidas nous annonce aussi que…
Pour la fête du grand Saint-Nicolas, la Croix-Rouge invite 300 enfants défavorisés et leurs parents à un spectacle unique présenté par le Cirque Pauwels, le samedi 3 décembre à Bruxelles. Leonidas prend part à ce projet en offrant des chocolats à l’ensemble des convives.
Enfin, le samedi 3 décembre, les hôtesses Leonidas, les bras chargés de ballons et de bons cadeaux, accueilleront petits et grands.
Que de souvenirs je garde d’Israel Pladz à Copenhague !
Cette immense et ravissante place, autrefois dévolue au loppen marked ou marché aux puces est désormais un centre gastronomique de la capitale, Copenhague, qui m’étonne un peu plus chaque jour pour son dynamisme (il faut dire que le gouvernement discutait de ce projet depuis dix ans). Chapeau pour l’initiative qui attire autant les touristes que les autochtones ! Cool de faire un brin de causette avec une famille aux enfants ravis de se faire griller un en-cas sur un long bâton (snobrød, une sucrerie enrobée de pâte) au barbecue (photo ci-dessous).
Torvehallen
Deux énormes halles ont été érigées sur cette place début septembre 2011. Dans ce lieu qui s’étend sur 7000 mètres carrés, sont regroupés et vendus les meilleurs produits de bouche, fromages, légumes, confiserie,… du pays et d’ailleurs. C’est ouvert toute la journée.
Miam !
On y croque un sandwich de viande fameux, on y boit une bière danoise, on craque pour les petits fantômes d’Halloween, les mini flødeboller (passion, citron, fraise et crème fraiche) et chocolats de la nouvelle enseigne danoise, Summerbird. Exquis ! Leur site : http://www.summerbird.com/
Infos
Fermé lundi. Ouverts de 10-19h mardi à jeudi, vendredi jusqu’à 20h, samedi 9-17h et dimanche 10-15h. Frederiksborggade 21 Ӏ 1360 Copenhage K. info@torvehallernekbh.dk
Chez nous, quand on prononce le mot glace, les mirettes pétillent dans la famille, surtout chez nos enfants gourmands. Par contre, ne pas trop insister sur le mot yaourt, bien moins excitant. 😉
Le week-end dernier, Charles et Lou ne se sont pas fait prier pour tester les nouvelles glaces au yaourt, ou plutôt les yaourts glacés, dans la petite boutique Freezy Yog au cœur de Bruxelles.
Impossible de rater le slogan inscrit en grand au-dessus du menu : 0 % de matières grasses ! Ok, mais pour le sucre ? La gérante, charmante, nous informe que ses yaourts glacés en contiennent bien moins que dans les glaces traditionnelles.
Les « plus » enfants? Chacun peut choisir une garniture au choix : fruits bios et de saison, smarties, caramels, chocolats, marshmallows ou des sirops aux parfums d’enfance comme le Barbe a papa (de la marque Monin)… Enfin, l’enseigne livre des cupcakes, yaourts glacés à domicile : un bon plan pour les anniversaires de nos petits gourmands !
Le goût ? Première impression de Lou, découvrant la glace au yaourt nature : c’est bon, « surtout avec les bonbons que la dame a parsemé sur la glace ». Charles goûte la glace Pomegranate(un mélange de fruits rouges) : il aime bien. La taille small aurait suffi : le medium est trop pour lui. Notre avis de parents : c’est frais, gourmand, pas lourd du tout, sucré. Original ! On souligne que les produits sont en partie bio.
Une enseigne belge Ouverte depuis le 15 août, la boutique Freezy Yog est à deux pas de la Grand’Place. On salue l’initiative de Maité Morcillo, l’entrepreneuse qui a craqué pour les yaourts glacés à Londres et s’est mis en tête d’en préparer pour la Belgique.
Autres gourmandises En outre, pour une petite faim ou soif, essayez les cupcakes, smoothies au yaourt salades de fruits frais, les chocolats chauds, cafés et thés et même des soupes bio. Maité nous annonce l’arrivée du chocolat italien : le Ciocolatta Calda. On reviendra dès les premiers frimas pour essayer ce breuvage onctueux qu’on déguste à la cuillère. Tarifs : 2 € -7,50 €.
Infos: Freezy Yog, rue Marché aux Herbes, 21 – 1000 Bruxelles. Tel : 02/511.54.17. Du mardi au dimanche, de 11h à 19h. Le site : http://freezyyog.com
En résumé :
Autre test effectué à deux pas de là : Hopdog! rue des fripiers à Bruxelles
C’est quoi ? C’est une semaine consacrée au Slow Food qui sensibilisera les bruxellois dans une foule d’endroits de la capitale du 19 au 25 septembre 2011.
C’est aussi une semaine pour (re)découvrir une ville verte et conviviale qu’il fait bon de parcourir en tous sens pour le plaisir des sens.
C’est un programme savoureux, des menus et des plats estampillés Slow Food dans plus de 71 restaurants.
C’est aussi des promenades gourmandes, des portes ouvertes chez des artisans et commerçants, des rencontres avec des producteurs, des dégustations, des conférences, des cours de cuisines…
Une piqûre de rappel: le Slow Food c’est quoi ?
C’est facile, c’est cuisiner bio, local, durable et sain.
C’est mettre en avant les produits « bons, propres et justes » et une économie locale qui rémunère les producteurs à la vraie valeur de leur travail.
Le thème de cette édition 2011 est « De la ferme à la table ».
Nous, on va tout de suite visiter le site internet pour réserver une table « Karikol* » avec les z’enfants !et planifier une sortie fin de semaine (il va faire beau ;-))
Ce dimanche 25 septembre 2011 dans le Parc de Bruxelles de 12h00 à 16h00, rendez-vous dans la partie du parc située côté rue Royale, près de l’aire de jeux pour enfants. Autres activités familiales: rencontrer des apiculteurs, cours de jardinage bio, découverte de l’atelier du chocolatier Laurent Gerbaud, cours de cuisine à base de produits bio et locaux à La Ferme Nos Pilifs… Il y en a pour tous les âges !
*Goûter Bruxelles est organisé par Karikol, le convivium Slow Food de Bruxelles et est basé sur les principes suivants
* La convivialité , les plaisirs de la table et l’éducation au goût * La protection de l’environnement, la défense de la biodiversité et du patrimoine alimentaire * La création des liens entre producteurs et consommateurs
Notre guide gastronomique préféré ? Le guide Delta !
Voici au moins 5 raisons :
Parce qu’il est belge.
Parce qu’on aime la qualité des commentaires de ses chroniqueurs et qu’il accorde des visites régulières aux établissements (plus que d’autres guides gastronomiques, qui ne font parfois qu’un passage tous les deux ans dans un restaurant, d’après nos sources).
Parce qu’il est pratique (facile, l’ordre alphabétique) et complet. Comme nous bougeons souvent, nos petits gourmands adorent découvrir de nouveaux endroits… du coup, le guide Delta nous aide à planifier nos excursions en famille, notamment à l’aide du pictogramme « plat-menu enfant » (parent et un enfant se donnent la main).
Parce qu’il est éclectique : tous les styles de restos s’y retrouvent, dans tous les quartiers de Bruxelles, y compris les lieux moins branchés mais authentiques.
Parce qu’il coûte 22,75 € et qu’il vous permet de bénéficier de 30% de réduction sur votre addition dans 60 restos, grâce au Passeport Découverte Delta, inclus dans le guide. Une riche idée, que nous avons testée plusieurs fois sans contrainte de jour, juste besoin d’un cachet à la fin du repas… Ce passeport n’est pas nominatif et peut être prêté aux amis !
Le nouveau Guide Delta 2011-2012 : Bruxelles et périphérie
Pas mal ! 1350 restaurants de la capitale européenne sont classés selon des critères qui nous parlent : Un excellent rapport qualité-prix ? Un resto ouvert le dimanche ? Un lieu accueillant pour les enfants, avec des jeux intérieurs ou extérieurs ? Une cuisine bruxelloise? Une terrasse ? Une ambiance ? Des saveurs venues d’ailleurs (nos enfants sont curieux et particulièrement envers la cuisine asiatique)…
Les Coups de cœur Delta 2011-2012 :
Delta d’or : San Daniele à Ganshoren Delta d’argent : Le coq en pâte à Woluwé-Saint-Lambert (on va y aller, promis !) Delta de bronze : Parc Avenue à Etterbeek (une belle cuisine, déco élégante, idéal pour un lunch business)
Lauréats par types de cuisine :
Sud Ouest : le Domaine de Chavagnac à Bruxelles 1000 Sarde : Le Max à Schaerbeek Japonaise : Kabu à Ixelles Italie : Dolce Amaro à Saint-Gilles Maroc : Babdar à Saint-Gilles (nous adorons cet endroit, pour son raffinement aussi bien dans l’assiette que dans la salle, le service et le jardin. Notre coup de cœur ! La cuisinière a fait ses armes à la cour du roi ;-).
Nos coups de cœur 2011 :
Inada à Saint-Gilles : un chef japonais maitrisant la cuisine française, avec de bons produits belges. Maison d’exception, également pour ses vins. Deux toques Delta. Notos, à Ixelles : la cuisine grecque comme vous ne l’avez jamais imaginée, saveur, originalité, qualité des produits. Deux toques Delta. Alexandre, à 1000 Bruxelles : le Belge de Top Chef, qui a réussi le pari d’ouvrir un restaurant gastronomique en quelques mois. Une toque Delta. Yume : le nouveau concept d’Yves Mattagne : brasserie au rez, sushis et fusion au premier, dans un décor lounge d’une maison classée art déco. Chic et exotique. Pas encore de toque. Blue Elephant à Uccle : un lieu parfait pour les amoureux de la cuisine thaïe, y compris les enfants. Une toque Delta.
Profiter des vacances scolaires pour devenir un vrai P’tit Coq aux Champs ?
C’est ce que propose le chef étoilé Christophe Pauly aux petits gourmets de 5 à 12 ans. Ces ateliers de goûts ludiques sont axés sur l’éveil de la curiosité gustative et le plaisir de préparer des repas délicats. Vive l’été et ses p’tits chemins gourmands !
Le programme
Ouvrir aux enfants d’inattendus champs de découvertes culinaires, de goûts et de couleurs, de gestes nouveaux et de partages gourmands : telle est la mission de Christophe PAULY, chef du restaurant Le coq aux Champs à Soheit-Tinlot.
Les petits coqs aux champs, ce sont des cours de cuisine pour enfants de 5 à 12 ans basés sur ces principes : savoir être gourmand sainement, apprendre les aliments de saisons, les préparations d’ici et les saveurs du monde. Connaître les techniques toutes simples, les aliments pour comprendre les recettes, imaginer, oser des mélanges. Ces ateliers promettent des moments riches en sensations et en amusements ! Chaque cours se construit autour d’un thème inspiré par le calendrier, les couleurs et les goûts des fruits, et les légumes de saison, les boissons, la chimie de la cuisine ou encore la cuisine en famille…
Dégustation
Selon la formule, l’atelier est suivi d’une dégustation au restaurant ou bien les enfants emportent à la maison leurs réalisations. Date de l’atelier d’été :
Samedi 9 juillet 2011 à 10 heures Durée : 2h30. Nombre de participants : 12 enfants. Age : de 5 à 12 ans. Prix : 65 € comprenant le cours, les recettes écrites et les plats à déguster ! Réservations : 085 51 20 14
Et pour les parents
Les cours de cuisine « Chef Coq Sam’di » de Christophe Pauly ne désemplissent pas depuis quelques mois… Cours Barbecue en une séance : Samedi 2 juillet 2011 et Samedi 6 août 2011
Plus d’infos
Restaurant Le Coq aux Champs, Catherine et Christophe Pauly, 71 rue du Montys 4557 Soheit-Tinlot. Tél. 085 51 20 14. Le site. Le Coq aux Champs se situe à une quinzaine de kilomètres de Huy, à une vingtaine de kilomètres de Durbuy, à un jet de pierres du Château de Modave, au cœur du Condroz.
Notre coup de cœur sucré lors de nos vacances en baie de Somme ?
La confiture rhubarbe à la vanille de chez Defaque, à Vismes-au-Val. Cette ferme a été élue Meilleur confiturier de France ! Trente ans déjà que Marie-Paule Defacque concocte des confitures à la rhubarbe, une spécialité de la Somme.
Mais la créativité de Madame Defacque ne s’arrête pas là, ni celle de sa fille Sophie : elle mettent chaque année en pot 100 variétés de confitures, dont les fruits sont mariés à des parfums subtils ou inattendus, en fonction des saisons : rhubarbe-ananas, pomme-calvados, melon, vanille, lavande… Kiwi-pomme-citron, pêche-verveine-citron… On adore ! Les enfants aussi.
Où les trouver ?
Ferme du Vert Pâturage. 12, chemin Defacque. Le Plouy 80140 Vismes-au-Val Tél. + 33 3 22 28 51 64.
Promenez-vous dans le superbe estran de la Somme, entre les dunes et le littoral primitif, là où la mer entre dans les terres… Vous y serez surpris par le nombre de moutons. Inondées lors des grandes marées, les prés salés, appelés « mollières » en picard, accueillent les troupeaux d’agneaux. Leur viande a une saveur particulière, due à la flore maritime de ces grasses prairies (salicornes, lilas de mer…) plus salée que la moyenne et de haute qualité nutritive. Une belle couleur rouge, un grain très marqué et une saveur caractéristique.
Où les observer ?
Environ 3600 brebis et 2200 agneaux cohabitent dans les mollières de mars à décembre. L’été, les béliers sont lâchés parmi les troupeaux de brebis. L’agnelage se produit cinq mois plus tard. L’abattage intervient vers six mois. Par leur pâturage, ces moutons contribuent activement à la conservation d’écosystèmes et participent au maintien de la qualité paysagère de la baie de Somme.
Appellation d’origine contrôlée
Selon une gestion rigoureuse des pâturages, la production d’agneau des prés salés est limitée et en fait un produit rare. L’agneau des prés salés est vendu sous le label « Estran ». Durée de pâturage en baie : minimum 75 jours.
En saison
Les « Prés-Salés de la Baie de Somme » sont commercialisés de juin à janvier chez les restaurateurs et bouchers adhérents à l’association.
Où en déguster ?
Au restaurant Les Tourelles, Le Crotoy (notre photo).
Nos petits gourmands se régalent quand ils peuvent ronger les côtes d’agneau… Avec ou sans les doigts, c’est toujours fête ! Recette des Côtes d’agneau poêlées, marinades aux fruits de saison :
Pour 4 personnes : 8 belles côtes d’agneau 2 pommes 6 pruneaux 1 bâton de rhubarbe 2 cuill. à soupe de miel liquide 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 1e pression à froid 1 gousse d’ail Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation
Dans une terrine, mélangez l’huile, le miel, la pomme coupée en dés, les pruneaux coupés en deux, des lamelles de rhubarbe, l’ail écrasé puis salez et poivrez.
Placez la viande dans cette marinade et retournez les morceaux et laissez reposer deux heures. Sortez les morceaux d’agneau de la marinade en retirant l’excès de miel et faites cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites tiédir le restant de la marinade et disposez-le au moment de servir sur l’assiette.
Chouettes accompagnements enfants bienvenus
Décorez avec des fleurs ou baies de saison : d’onagre, bourrache, baies d’argousier (orange, délicieux)… Accompagnez de pommes de terre ou purée de vitelottes (les petits aiment leur couleur violette), des oreilles de cochon, une algue locale qui étonne petits et grands, délicieuse, saisie çà l’huile d’olive avec du citron…
Quand on vous dit que notre concept « Enfants Bienvenus’ (et parents repus) est tendance…
Développer le goût chez les plus jeunes est désormais une mission évidente tout autant que sympathique, partagée par de plus en plus de parents, dont nos lecteurs font partie. Qualité des produits, origine controlée, locavorisme, slow food, produits bio… tels sont les concepts qui nous font de l’oeil et dont nous tentons de vous informer sur Enfants Bienvenus.
Les bébés ont testé
Pour le fun, voici une vidéo récente de la marque pour petits pots Olvarit : des bébés sont invités dans un restaurant étoilé Michelin (De Pastorie à Lichtaart). Les agences de pub l’ont bien compris, les bébés méritent aussi que l’on choisisse avec soin ce qu’ils ont dans leur assiette. Cette expérience, nous l’avions tentée lors d’une dégustation des nouveaux menus établis par une nutritionniste pour la chaine Novotel, en mars 2011. Voici notre article à ce sujet.
Une remarque : nos enfants sont trop grands pour tester ces petits-pots, dès lors nous n’avons pas pu leur demander leur avis 😉 Et puis, quand c’est possible et que le tempsle permet, rien ne vaut les bons petits plats de grand-mère, mis en sachets et surgelés, ou les plats frais préparés par monsieur papa alias Denis ou encore les recettes pour les petits palais, de notre consoeur Delphine !
PS : Amies blogueuses et jeunes mamans, si le coeur vous en dit, contactez-moi sur valerie@agents-secrets.be
Un restaurant étoilé qui donne des ateliers et stages pour développer le goût chez les enfants : Le Coq aux Champs.
La magie du potager Après avoir couru dans les jardins de Valloires, joué dans le jardin aux cinq sens et marché à l’ombre des cerisiers en fleurs, poussez la grille de ce restaurant unique : La table du jardinier. Il est niché à l’entrée de ces fabuleux jardins, à côté de la réception et de la boutique.
Un chef inspiré par les fleurset les baies Quand un jardinier crée un menu de saveurs du potager, pique des fleurs dans l’assiettes, fait de l’ortie une soupe, de l’argousier un sorbet et du coquelicot un jus, les enfants s’extasient : maman, c’est de la magie !
Nous commençons les agapes par un apéritif au pissenlit, le pissolo (3,40 €) et un diaboloquelicot (sans alcool, menu enfants: photo ci-dessous).
Le chef, Ludovic Dupont, en charge de plusieurs tables en baie de Somme, n’hésite pas à mêler baies d’argousier, céléri rave, betteraves, raisins, fraises, radis et orties dans l’assiettes des petits gourmands : le menu enfant, dit Pimprenelle (moins de 12 ans, 9,80 €) fait merveille auprès de notre aîné, 8 ans. Lou, 4 ans, ne prend pas de risques. Cependant, l’ardoise à fromages (8,60 €) fleurie de pensées (les fleurs, pas l’humeur) lui arrache un sourire… La salade de pommes de terres, les fromages persillés, même le bleu lui font plaisir.
Pour les parents Rien que les noms font pâlier d’envie : l’assiette du peintre (suprême de pintade aux couleurs printanières) 16, 80 €, l’ortillade d’escargots (14,80 €), l’assiette végétale (suggestions du jardinier) 8, 70 € avec ses salades, son financier aux herbes, de l’avocat, des radis et une sauce au fromage blanc. On aime aussi la soupe du jour (orties ou fanes de radis et endives) 5,60 €.
Menu de saison, trois services, 22 €. Formules 1 boisson et 1 plat, 15,90 €.
Douceurs suprêmes Si l’on devait évoquer évoquer les desserts les plus surprenants du printemps, nos enfants clameraient sans hésiter: ceux de la table du jardinier!
On fond pour la tarte au sucre florale, la crêpe florale, poire confite au vin de rose et surtout les glaces artisanales, les meilleures que nous ayons dégustées à ce jour : rose, mangue, caramel… Et le clou du spectacle : le bouquet glacé (7,20 €) une coupe aux fleurs et aux fruits, un florilège des parfums du jardin et du printemps : violette, coquelicot, abricot, rose, mûre et sureau, baie d’argousier, le tout parsemé de pensées… Les bras nous en tombent : ainsi fut élu le “chef-jardinier” meilleur glacier du moment !
Infos La table du jardinier, Les jardins de Valloires, 80 120 Argoules. Tél : 03 22 23 53 55.Mail : jardins.valloires@baiedesomme.fr Il est vivement conseillé de réserver, surtout si vous désirez déjeuner en terrasse (vue jardin). Le restaurant n’ouvre pas le soir. Le salon de thé est ouvert de 10h à 18h.
Pour les vacances de Pâques, nous sommes partis en mission: explorer la baie de Somme autrement… Notre première étape, testée pour vous : Valloires.
Que faire ? Courir dans les jardins féériques de l’abbaye, visiter l’abbaye du 18e , pêcher dans un rieu de la verte vallée d’Authie…
Où déjeuner ? A la table du jardinier des jardins de Valloires. Un lieu exceptionnel pour les palais délicats, les assoifés de saveurs inconnues, d’associations inédites. Le menu enfant (9,80 €) a réussi le pari d’étonner et de ravir les palais par de nouvelles saveurs. Que dire des menus pour les parents…
Que ramener comme souvenirs ? Des produits de beauté parfumés à la rose ou à la violette, des sirops de coquelicot, rose ou violette, de la gelée de rose, du pissolo (fleurs de pissenlit), du Roselo, des confitures (élues meilleures de France)…
N’ na Bintou, une grand-mère de deux petits bouts adorables, amis de nos enfants, organise avec son Asbl Les Petits Anges de Guinée une action pour essayer de palier localement à certain manques qu’elle à pu constater sur le terrain, et plus particulièrement dans les zones rurales en Guinée Conakry.
Une recette typique en vidéo : La cuisine de N’ na Bintou – Le Mafé et son gigotin d’agneau
On adore cette initiative et le cours de cuisine offert par Bintou Condé. L’occasion de découvrir une recette typique de Guinée que vous pourrez facilement refaire à la maison. Nous, on va la tester très vite avec les arsouilles ! PS : Merci à Rama et Alain, qui ont filmé leur super maman. On vous aime 😉
Vos donspour les écoliers Participez à l’Action vieux vélos, livres, ordinateurs, durant le mois de Juin 2011. Le Mois de l’Enfant en Guinée.
Le thème : Ecole, un Avenir pour Tous Et si chaque enfant pouvait atteindre facilement son école. Et si chaque enfant pouvait découvrir les joies d’une bibliothèque de quartier. Et si chaque enfant pouvait participer à l’avenir numérique.
VOUS : Les Petits Anges de Partout, pouvez offrir : Un vélo qui ne vous sert plus. Un livre adoré lu et relu. Un ordinateur qui semble ici obsolète. Une contribution à l’acheminement.
NOUS : Les Petits Anges de Guinée asbl Récoltons vos dons pour les déposer nous même dans des écoles primaires et secondaires de toute la Guinée ce mois de juin 2011, 20ième anniversaire du mois de l’enfant. Rejoignez leur page sur Facebook ici !
Nous étions interviewés il y a peu par la pétillante journaliste Leslie Rijmenams pour radio Nostalgie dans Le Journal du Goût. Une excellente émission culinaire quotidienne.
L’interview a été diffusée ce mardi 22 mars et est podcastée sur le site de Nostalgie. La rubrique est intutitulée : Enfants Bienvenus, Un site (et un futur label ?)
« Très sympa pour les parents qui cherchent de bonnes idées de sortie avec leur(s) enfant(s) : enfantsbienvenus.be. De week-end en week-end, la famille B. sillonne les endroits des plus divers. De l’hôtel qui propose un brunch prestigieux à une simple brasserie, en passant par un musée qui organise des petits déjeuners d’anniversaire… Ecoutez Valérie Nimal, la maman. »
Non ce n’est pas un bisou collant, ni une baiser d’amoureux comme le prétend notre fripouille de 4 ans… Qu’est-ce alors ? Unies à la crème fouettée, deux meringues s’embrassent tendrement.
Les Dames bonbon de la pâtisserie
Au carnaval de Malmédy, impossible de passer à côté des vitrines de pâtisseries remplies de baisers emballés sous cellophane. En poussant la porte de La Bonbonnière (pâtisserie face à la clinique de Malmédy, rue Devant Les religieuses), on rencontre de gentilles vendeuses déguisées pour l’occasion en Dames bonbon.
Comment résister ?
Quand Lou les a croqués, elle a craqué : le croquant de la meringue, et surtout, la crème au beurre.
Et le baiser glacé ?
Amis gourmands, saviez-vous qu’il existe une version glacée de ce baiser de Malmédy ? Un amour de dessert. « C’est le dessert qu’on sert à l’abominable homme des neiges… » Une bonne adresse pour y goûter :La ferme Libert à Malmédy. Ce dessert fait maison est à base de glace vanille, de meringue, délicieux.
Variations sur le baiser
Paraît qu’il existe aussi des baisers de Mons, de Ciney, de Dinant et de Namur… Les avez-vous goûtés ?
Notre restaurant préféré*, où nous projetons d’emmener un jour notre fils de 8 ans, éveillé au goût.
* On l’avoue sans rougir, on craque pour la combinaison inventive des aliments du terroir belge, la cuisson à basse température… L’art de sublimer et d’associer les saveurs de ce Chef belge d’origine coréenne nous fait « flotter de bonheur » et rêver longtemps après avoir goûté à sa cuisine sans esbroufe…
Sang Hoon Degeimbre, comment les parents peuvent-ils transmettre la passion de la cuisine aux jeunes enfants ? Quels conseils donneriez-vous ? Mon conseil : essayer d’être très ouvert, de faire goûter un maximum de choses aux enfants. Finalement, ils ont les barrières qu’on leur donne. Ce n’est pas aux parents de décider de ce qu’ils devraient aimer !
– Comment ça se passe chez vous, avec vos enfants ? J’ai deux filles, une qui mange trop, l’autre pas grand chose. Mais elle goûte tout… Quelque part dans son cerveau, il y a des goûts qui s’emmagasinent. On ne s’effraie pas par rapport à ça, on espère qu’un jour ça évoluera.
2. Dans votre restaurant, vous utilisez des produits du terroir, des fruits et légumes de votre potager. Est-ce important dans la transmission de la culture gastronomique aux plus jeunes ? Travailler avec les produits du terroir, c’est être respectueux : aller au marché, chercher les fruits et les légumes de saison. Dans un dialogue permanent et quotidien, on explique ces choix aux enfants.
– Êtes-vous un adepte du slow food ? J’essaie de ne pas m’inscrire dans un effet de mode, mais plutôt dans l’aspect protection de la terre. Prôner la durabilité, utiliser moins d’énergie pour aller chercher des produits…
3. Si nous venons à l’Air du temps avec de jeunes enfants (entre 6 à 10 ans) comment ça se passe ? Nous sommes ravis ! C’est arrivé plusieurs fois, on a eu des enfants qui venaient avec leurs parents à L’Air du temps. La démarche et l’apprentissage du gout se fait progressivement. S’ils ont une éducation orientée vers le goût, c’est d’autant plus facile ! On leur montrera en cuisine, comment ça se passe…
Que leur proposez-vous ? Un kiwitre ? Des petits-gris de Namur ? Des sucettes glacées au fromage ? On leur fera goûter la même chose qu’à leurs parents, et on adaptera les quantités si nécessaires.
Une piqûre de rappel: le Slow Food c’est quoi ?
Où les trouver ?
Nous étions interviewés il y a peu par la pétillante journaliste Leslie Rijmenams pour radio Nostalgie dans Le Journal du Goût. Une excellente émission culinaire quotidienne.
