Catégories pour Gourmandises
Comme qui dirait, après une journée de carnaval à Malmédy, il faut bien requinquer les parents, non ?
Rencontrés sur la Place Albert 1er, ces gentils géants escargots nous ont proposé une rasade de leur prunelle ! Elle est faite maison, et c’est savoureux. Alcoolisé, aussi…
La recette de la liqueur de prunelles
1 kg de prunelles bien mûres, cueillies après la première gelée
3 litres d’alcool à 35°
800 gr de sucre
1 litre d’eau
Broyez les prunelles au pilon sans briser les noyaux pour éviter l’amertume.
Ajouter l’alcool et bien mélanger. Faire macérer durant un mois.
Filtrer et presser au travers d’une étamine.
Préparer un sirop d’eau et de sucre, que vous laissez refroidir avant de l’incorporer.
Mettez en bouteilles et fermez hermétiquement.
Se déguste lors du carnaval de Malmédy, avec la célèbre salade russe.
Maman, qu’est-ce qu’on mange au carnaval ?
De la salade russe !
Quelle surprise, quel drôle de nom ! On chuchote qu’elle se partage sur la Place Albert 1er, un soir de carnaval entre gens bien-intentionnés… Nous confirmons : les Malmédiens n’ont qu’une envie : nous la faire goûter ! Un sandwich découpé et on y glisse cette mixture rose (colorée par la betterave). Revigorant, surtout par grand froid ! Nous avons un faible pour la nourriture du nord, alors…
Un peu d’histoire…
Les jours gras précédaient le carême, période où jeûner s’imposait presque par le fait que l’hiver se prolongeant, les vivres diminuaient vite en ces temps lointains. On salait et fumait les viandes et les rares poissons qui nous arrivaient étaient des harengs dans leur saumure. Les légumes étaient ceux qui se conservaient facilement en cave ou au cellier : pommes de terre, betteraves rouges, oignons, céleris-raves, cornichons au vinaigre, pommes, et même noix. Heureusement que les poules donnaient encore des œufs ! Quelqu’un aura dû décider un jour de mélanger ces ingrédients pour en faire une drôle de » salade « , qu’on la qualifiera de » russe « , comme si elle venait du diable vauvert! Chaque ménagère y apporta sa petite touche personnelle, épiça selon ses goûts.
La recette de ce plat qu’on ne mange qu’en mars est détaillée par Nanette, du Skynet blog Jalna (Recettes de la région liégeoise et des Ardennes belges, de maintenant et d’autrefois) :
Recette de la Salade russe
Les ingrédients entrant dans la recette sont les suivants: des pommes de terre, des harengs au vinaigre, des betteraves rouges, du celeris-rave, des pommes.
Faire cuire les pommes de terre coupées en dés.
Découper les harengs au vinaigre en fines tranches.
Découper les betteraves rouges en petits morceaux (vous pouvez trouver dans le commerce des betteraves préparées et déja assaisonnées au vinaigre). Couper le céleris en petits dés.
Préparer de petits dés avec les pommes.
Il faut ensuite bien mélanger tous les ingrédients avec une bonne vinaigrette et ajouter des cornichons et des oignons pour faire une garniture.
Pour ceux qui aiment les harengs, c’est un délice !
Merci aux faux-chefs du carnaval de nous l’avoir fait découvrir 😉
Vous visitez la Hollande avec vos marmots. Vous tombez sur l’une de ces machines bizarre, aux couleurs le la maison Febo.
Kesako ?
Un équivalent de la saucisse danoise ou de la frite belge. N’hésitez-pas à goûter ! Si vous voulez manger local et sur le pouce, une pièce d’un euro et une autre de 50 cents, et hop ! Un robot vous sert la croquette de viande ou de fromage bien chaude dans une barquette. On croque, un peu hésitant, et on se fait avoir par le goût prononcé de la farce et le croquant de l’enrobage…
Une spécialité hollandaise que nos kids dévorent tout autant que nous, on l’avoue 😉
Question fromage, chez nos enfants, la polémique fait rage !
Notre fils Charles le déteste, notre fille Lou l’adore…
Or, quand il s’agit d’excursion à la campagne, on trouve toujours un compromis…
Une kaasboerderij authentique
Découverte lors d’une dégustation des meilleurs fromages de Hollande au resto Basaal, cette fermette « kaasboerderij » est digne d’une excursion en famille. Et pourquoi pas à vélo, si vos enfants aiment ça ?
Un itinéraire à vélo
Ce site vous procure l’itinéraire à suivre pour arriver à la ferme Vierhuizen.
Les meilleurs fromages de Hollande
Les amoureux de pittoresque, les fins palais et les sportifs en manque de paysages (à terrain plat) se réjouiront. De Vierhuizen est LE producteur de fromages d’exception, du chèvre au fromage de vache, lait cru, à la moutarde, au fenouil, à l’ail, jeune (3-6 mois) ou vieux (belegen : 6-14 mois) et même le overjarig (+ 2 ans) tout est bon. Au resto Basaal, nous avions adoré le 3 jaar oude du Vierhuizen, le belegen komein et le landana blauw du Brabant…
Kaasboerderij De Vierhuizen
Geerweg 5 – 2381LT Zoeterwoude. Tel 071 – 580 14 15. Le site.
Intéresser les enfants à la cuisine, leur faire voir les différentes étapes amenant la transformation de produits de base en plat grâce à une recette complexe et un tour de main est un grand plaisir de l’éducation. Pour l’étape pâtisserie, département cake et quatre-quarts, un truc simple pour s’aider : le moule adéquat. Pour 26,95€ en magasin ou sur un site de vente en ligne il est possible d’acheter un moule à gâteau en silicone à l’effigie de Hello Kitty
. Un rêve de grande et petite fille que de réaliser un gâteau qui ressemble au célèbre chat. Pour mener à bien cette mission nous avons pris pour base de gâteau le cake chocolat familiale dont la recette évolue au gré du temps et des ingrédients disponibles dans le garde-manger. Suivez la recette pas à pas grâce à la gallerie d’image ci-dessous. Et bon appétit !
Pour le cake
- 3 oeufs
- 180 gr de farine fermentante
- 180 gr de sucre
- 100 gr de beurre
- 80 gr de chocolat
- un sachet de sucre vanillé
Pour le glaçage
- 200 gr de sucre impalpable
- 1 blanc d’oeuf
- 1 trait de citron
Pour commencer cette recette on sépare les blancs des jaunes et on lance le diaporama.
11:24 am:
Publié par Valerie Nimal.
.
Classés dans :Activité, Gourmandises
Dans notre dossier consacré au voyage en mobil home en Californie, Eugé et Ben racontent comment se procurer de bonnes choses…
Gastronomie californienne
En Californie, on est dans un monde un peu à part du reste des États-Unis : on trouve partout des boutiques de produits frais, de légumes et de fruits bio, et la tendance « slow food » commence à percer à LA et à SF…
En plus, les Californiens sont fans de fromage (on a même trouvé de la mimolette !) et de vin (la célèbre Napa Valley est le spot pour les amateurs de vin californien), ce qui n’est pas pour nous déplaire! Par contre, il n’y a pas de boucherie ni de boulangerie, comme en Europe.
Les supermarchés, les magasins, les marchés?
Les supermarchés sont énormes, et regorgent de produits de tous les styles. Mais certains n’offrent aucun légume ni fruit car il faut un permis pour les vendre (Wallmart par exemple).
En Californie, on croise souvent sur les routes des petites échoppes à légumes ou fruits frais, où l’on glisse une pièce dans une tirelire (comme sur la photo)! C’est comme ça, les Américains vous font confiance !
Lors de notre road trip en RV (motor home), nous avions aussi fait quelques provisions de petits pots bio pour Nessa, parce qu’on avait pas d’ autocuiseur à vapeur.
A San Francisco, il y a des marchés sympas.
Une galette des rois au chocolat
Après Noël, nous avons passé quelques jours en Famenne (Belgique) et en Champagne Ardennes (France). Épiphanie oblige, les enfants nous ont supplié d’entrer dans un salon de thé bien accueillant, où trônaient des galettes des rois en vitrine.
Nous avons donc dégusté la galette des rois au chocolat, ainsi qu’une galette au sucre, chez Le Croquembouche, rue Gambetta à 8600 Givet (tel. 0324427677). La boulangère y sert d’excellents thés et un chocolat chaud maison, idéal quand il fait moins cinq !
Spécialité du nord: Le petit mehul
Enfin, l’une des spécialités culinaires de la Champagne Ardennes est la pâtisserie nommée petit mehul. Une sorte de cannelé, arômatisé à la vanille, avec une pointe de rhum, discrète. On adore le croquant de la chose, et l’humidité de la pâte à l’intérieur. Un délice à dénicher si vous passez par Givet.
Enfin, pour les cordons bleus, nous ne saurions vous recommander d’autre lecture que ce livre d’un pâtissier belge réputé : Carrément bon : 40 recettes gourmandes de Raphaël Giot
. Monsieur Giot vous donne ses recettes de galette des rois étonnantes, irrésistibles.
Editions La Renaissance du livre, 2010, prix: 22,80 € sur Amazon.
Comme qui dirait, après une journée de carnaval à Malmédy, il faut bien requinquer les parents, non ?
